Bolo Polana

Bolo Polana 是一种烘焙而成的莫桑比克蛋糕，口感松软、味道偏甜，面糊中加入了土豆泥。

这款蛋糕得名于莫桑比克首都马普托的一个区——Polana 区。土豆是它与普通面粉蛋糕的区别所在，使内部组织湿润而柔软。不同食谱中土豆、黄油和糖的用量各不相同，因此一家烘焙店的版本可能比另一家明显更浓郁或更松软。

究竟是什么

将土豆泥、面粉、鸡蛋、糖和黄油混合成顺滑的面糊，倒入模具中烘烤，直至表面金黄、按压中心能够回弹。成品是质地柔软、组织细密的蛋糕，甜味温和。风味主要来自黄油和鸡蛋，土豆则增加体积并保持湿润。它是一款朴素的蛋糕，而不是多层的蛋糕，因此奶油、糖霜或水果都属于额外添加，并非蛋糕本身的组成部分。

如何供应

• 切成块或方形小块，室温或微温时食用。
• 搭配茶或咖啡，作为点心或甜品。
• 可原味食用，也可另外搭配奶油、冰淇淋或水果。

菜单上怎么写

• 名称写作 Bolo Polana，并在描述中加上“土豆蛋糕”，让客人知道它与海绵蛋糕不同。
• 标明面粉中的小麦、鸡蛋，以及黄油中的牛奶。请厨房确认是否有时会用人造黄油或其他油脂代替。
• 说明蛋糕是按块还是整个出售，并注明每块的重量。
• 将随附的奶油、冰淇淋或水果单独列为一项，并单独核查过敏原。