Bratwurst

Bratwurst là xúc xích Đức từ thịt heo xay, nướng, thường kẹp ổ bánh mì với mù tạt. Braten nghĩa là nướng hay chiên, và cây xúc xích này là thứ cố định ở chợ Đức, sân bóng và quán Noel.

Thực chất là gì

Thịt heo xay, đôi khi thịt bê, được ướp — kinh giới, thì là Đức, nhục đậu khấu và tiêu là vị thường gặp — nhồi vào ruột tự nhiên rồi nướng than hoặc chiên chảo tới vàng và còn nước. Kiểu vùng khác nhau rõ: Nürnberger cỡ ngón tay, nướng ba cây một lúc; Thüringer dài, xay thô.

Cách phục vụ

• Trong ổ bánh mì với mù tạt — cầm tay, bản cổ điển.
• Trên đĩa với dưa cải muối và salad khoai tây hoặc bánh mì.
• Thái khoanh, chan tương cà bột cà ri, thành Currywurst.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi kiểu vùng (Nürnberger, Thüringer) — điều đó quyết định cỡ và gia vị.
• Cho chọn mù tạt, ngọt kiểu Bayern hay cay — khách để ý.
• Ghi là thịt heo; bản thịt bê hoặc chay phải ghi riêng.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.