Bratwurst

Bratwurst on grillitud Saksa hakksealihavorst, mida serveeritakse tavaliselt sinepiga saia sees. Sõna braten tähendab praadima ning see vorst kuulub lahutamatult Saksa turgude, staadionite ja jõululaatade juurde.

Mis see tegelikult on

Hakksealiha, vahel ka vasikaliha, maitsestatakse — sageli majoraani, köömnete, muskaadi ja pipraga — ning topitakse naturaalsesse soolde. Vorst grillitakse sütel või praetakse pannil, kuni see pruunistub ja jääb mahlaseks. Piirkondlikke variante on palju: Nürnberger on sõrmejäme ja grillitakse sageli kolme kaupa; Thüringer on pikk ja jämedama tekstuuriga.

Kuidas seda serveeritakse

• Saiakese sees (Brötchen) koos sinepiga — klassikaline käest söödav variant.
• Taldrikul hapukapsa ja kartulisalati või leivaga.
• Viilutatuna currywurst'iks koos karriketšupiga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimetage piirkondlik stiil (Nürnberger, Thüringer jne), sest see määrab suuruse ja maitsestuse.
• Pakkuge sinepivalikut — magusat Baieri sinepit või teravamat varianti — sest see on külalistele oluline.
• Märkige, et tegu on sealihaga; vasika- või taimne variant tuleb selgelt välja tuua.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.