Bratwurst

Bratwurst ir grilēta vācu desa no maltas cūkgaļas, ko parasti pasniedz maizītē ar sinepēm. Vārds braten nozīmē “cept”, un šī desa ir pastāvīga Vācijas tirgu, futbola laukumu un Ziemassvētku tirdziņu sastāvdaļa.

Kas tas patiesībā ir

Malto cūkgaļu, dažkārt arī teļa gaļu, samaisa ar garšvielām — bieži izmanto majorānu, ķimenes, muskatriekstu un piparus —, iepilda dabīgā apvalkā un grilē uz oglēm vai cep pannā, līdz desa ir apbrūnējusi un sulīga. Reģionālie veidi ļoti atšķiras: Nürnberger ir pirksta lieluma desa, ko grilē pa trim, bet Thüringer ir gara un rupja.

Kā to pasniedz

• Maizītē (Brötchen) ar sinepēm — klasiskā ēšana ar rokām.
• Uz šķīvja ar skābētiem kāpostiem un kartupeļu salātiem vai maizi.
• Sagrieztu currywurst ar karija un kečupa mērci.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet reģionālo veidu (Nürnberger, Thüringer u. c.), jo no tā atkarīgs izmērs un garšvielas.
• Piedāvājiet izvēlēties sinepes — saldās Bavārijas vai asākas; viesiem tas ir svarīgi.
• Norādiet, ka desa ir no cūkgaļas; teļa gaļas vai veģetārais variants jāmarķē atsevišķi.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.