Bratwurst

Bratwurst é uma salsicha alemã grelhada, feita de carne suína moída e geralmente servida em pão com mostarda. O nome vem do verbo alemão braten, “fritar” ou “assar”, e a salsicha é presença comum em mercados, estádios e feiras de Natal na Alemanha.

O que é de fato

Carne suína moída — às vezes misturada com vitela — é temperada, com frequência com manjerona, alcarávia, noz-moscada e pimenta, e colocada em tripa natural. Depois é grelhada no carvão ou frita na frigideira até dourar e ficar suculenta. Há muitas variações regionais: a Nürnberger é pequena e costuma ser servida em grupos de três; a Thüringer é mais comprida e tem textura mais rústica.

Como é servido

• Em um pãozinho (Brötchen) com mostarda, para comer com a mão.
• No prato, com chucrute e salada de batata ou pão.
• Fatiada e coberta com molho de curry e ketchup, como na currywurst.

Como escrever no cardápio

• Identifique a variedade regional, como Nürnberger ou Thüringer, pois tamanho e tempero mudam.
• Se houver opções, descreva a mostarda, que pode ser doce ou mais forte.
• Informe se é feita de porco ou vitela; sinalize separadamente uma versão vegetariana.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.