Currywurst

Currywurst là xúc xích heo chiên, thái khoanh, chan sốt tương cà tẩm bột cà ri. Đây là một trong những món vỉa hè được yêu nhất nước Đức, thường được cho là do Herta Heuwer tạo ra ở Berlin năm 1949 (còn có những giả thuyết khác về nguồn gốc) và nay bán ở quán ăn nhanh khắp nước — cổ điển kèm một phần khoai tây chiên.

Thực chất là gì

Một cây xúc xích heo — thường là bratwurst, có hoặc không còn vỏ — được chiên hoặc nướng rồi thái khoanh vừa miệng. Chan lên một sốt nóng từ tương cà chua, bột cà ri và ớt bột, rồi rắc thêm một lớp bột cà ri trên cùng.

Cách phục vụ

• Với khoai tây chiên — cặp cổ điển, thêm sốt mayonnaise hoặc thêm tương cà.
• Với ổ bánh mì để chấm sốt.
• Một mình, trong khay giấy với chiếc nĩa gỗ nhỏ.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi xúc xích còn vỏ (cắn thấy bật) hay đã lột — khách quen có khẩu vị.

• Nói độ cay của sốt; có bản dịu, có bản gắt.

• Mặc định là thịt heo, không halal, không chay; bản xúc xích rau hoặc thuần chay thì ghi riêng nếu quán có.

• Sốt cà ri và hỗn hợp gia vị làm sẵn thường chứa mù tạt và cần tây, còn xúc xích hoặc sốt có thể chứa lúa mì, nên hãy kiểm tra nhãn; ổ bánh mì làm tăng lúa mì. Xúc xích thường được ướp muối nitrit, đây là phụ gia chứ không phải một trong 14 chất gây dị ứng.