ব্রাটভুর্স্ট

ব্রাটভুর্স্ট হলো কিমা শূকরের মাংসের জার্মান সসেজ, গ্রিল করে রোলে সরিষাসহ পরিবেশন করা হয়। Braten অর্থ ভাজা; জার্মানির বাজার, ফুটবল মাঠ ও বড়দিনের স্টলে এটি পরিচিত খাবার।

আসলে এটি কী?

কিমা শূকর—কখনো ভেল—মেজরাম, ক্যারাওয়ে, জায়ফল ও গোলমরিচের মতো মশলা দিয়ে স্বাদ নিয়ে প্রাকৃতিক খাপে ভরা হয়। কাঠকয়লায় গ্রিল বা প্যানে ভেজে বাদামি ও রসালো করা হয়। অঞ্চলভেদে ধরন অনেক: Nürnberger আঙুলের মতো ছোট, তিনটি করে গ্রিল হয়; Thüringer লম্বা ও মোটা দানার।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• সরিষাসহ রোলে (Brötchen), হাতে খাওয়ার প্রচলিত ধরন।
• প্লেটে সাওয়ারক্রাউট ও আলুর সালাদ, অথবা রুটির সঙ্গে।
• স্লাইস করে কারি-কেচাপে মাখানো কারিভুর্স্ট হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• আঞ্চলিক ধরন—Nürnberger, Thüringer ইত্যাদি—লিখুন; এতে আকার ও মশলা বোঝা যায়।
• সরিষার পছন্দ দিন—মিষ্টি বাভারিয়ান বা ঝাঁঝালো; অতিথিদের কাছে পার্থক্যটি গুরুত্বপূর্ণ।
• এটি শূকরের মাংস তা জানান; ভেল বা নিরামিষ সংস্করণ হলে আলাদা চিহ্নিত করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।