براتوورست

براتوورست سوسیس آلمانی‌ای از گوشت چرخ‌کردهٔ خوک است که روی گریل می‌پزد و معمولاً با خردل در نان سرو می‌شود. واژهٔ braten به معنای سرخ‌کردن یا بریان‌کردن است؛ این سوسیس در بازارها، ورزشگاه‌های فوتبال و غرفه‌های بازار کریسمس جای ثابتی دارد.

واقعاً چیست

گوشت چرخ‌کردهٔ خوک و گاهی گوساله را با مرزنگوش، زیرهٔ سیاه، جوز هندی و فلفل مزه‌دار می‌کنند، داخل رودهٔ طبیعی می‌ریزند و روی زغال یا در تابه تا برشته و آبدار شدن می‌پزند. نوع‌های محلی بسیار متفاوت‌اند: نورنبِرگر باریک و انگشتی است و معمولاً سه‌تایی گریل می‌شود؛ تورینگر بلندتر و درشت‌چرخ است.

چگونه سرو می‌شود

• در نان کوچک (برُتشن) با خردل؛ خوراکی کلاسیک و دستی.
• در بشقاب همراه کلم‌ترش و سالاد سیب‌زمینی یا نان.
• خردشده در کاری‌وورست با سس گوجه‌فرنگی و کاری.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع منطقه‌ای، مانند نورنبِرگر یا تورینگر، را نام ببرید؛ اندازه و ادویهٔ آن را مشخص می‌کند.
• نوع خردل را انتخابی کنید، مثلاً خردل شیرین باواریایی یا خردل تند.
• خوکی بودن سوسیس را بنویسید؛ نوع گوساله یا گیاهی را هم باید روشن معرفی کرد.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.