ბრატვურსტი

ბრატვურსტი გრილზე შემწვარი გერმანული ძეხვია დაფქული ღორის ხორცით, რომელსაც ჩვეულებრივ ფუნთუშაში მდოგვით მიირთმევენ. ბრატენ შეწვას ნიშნავს. ძეხვი გერმანული ბაზრების, საფეხბურთო სტადიონებისა და საშობაო დახლების მუდმივი ნაწილია.

სინამდვილეში რა არის

დაფქულ ღორის ხორცს, ზოგჯერ ხბოსას, სანელებლებით აზავებენ. გავრცელებულია მაიორანი, კვლიავი, მუსკატის კაკალი და წიწაკა. ბუნებრივ გარსში ტენიან და ნახშირზე ან ტაფაზე დაბრაწვამდე და წვნიან მდგომარეობამდე წვავენ. რეგიონული სტილები მკვეთრად განსხვავდება: ნიურნბერგერი თითის ზომისაა და სამ-სამს წვავენ, თიურინგერი კი გრძელი და მსხვილად დაფქული.

როგორ მიირთმევენ

• ფუნთუშაში, ბრიოტხენში, მდოგვით — ხელით საჭმელი კლასიკა.
• თეფშზე, მჟავე კომბოსტოთი და კარტოფილის სალათით ან პურით.
• კარივურსტად დაჭრილს, კარის კეტჩუპით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ რეგიონული სტილი, მაგალითად ნიურნბერგერი ან თიურინგერი: ის ზომასა და სანელებლებს განსაზღვრავს.
• შესთავაზეთ მდოგვის არჩევანი, ტკბილი ბავარიული ან მკვეთრი: სტუმრებისთვის ამას მნიშვნელობა აქვს.
• აღნიშნეთ ღორის ხორცი; ხბოს ან ბოსტნეულის ვარიანტი ცალკე მიუთითეთ.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.