Birnen, Bohnen und Speck có nguồn gốc từ đâu?

Birnen, Bohnen und Speck — quốc gia xuất xứ: Đức.

Birnen, Bohnen und Speck làm từ gì?

Đậu que, lê, thịt xông khói, khoai tây, húng tây, bột mì.

Birnen, Bohnen und Speck được phát âm như thế nào?

Birnen, Bohnen und Speck (Tiếng Đức) được phát âm là /ˈbɪʁnən ˈboːnən ʊnt ˈʃpɛk/.

Birnen, Bohnen und Speck

Phát âm (IPA) /ˈbɪʁnən ˈboːnən ʊnt ˈʃpɛk/

Đậu que om với thịt xông khói và những quả lê nấu nhỏ nguyên quả, ăn kèm khoai tây luộc — món truyền thống miền Bắc nước Đức, gắn bó đặc biệt với Hamburg và Schleswig-Holstein.

Còn gọi là: Lê, đậu que và thịt xông khói

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Cũng cần khai báo

chứa muối nitrit ướp — Chứa muối nitrit dùng để ướp

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Birnen, Bohnen und Speck là món đậu que om với thịt xông khói và lê nấu nguyên quả. Đây là món truyền thống miền Bắc nước Đức, gắn bó đặc biệt với Hamburg và Schleswig-Holstein, và cái tên rất thẳng thắn: gọi tên lê, đậu và thịt xông khói trong nồi, nhưng không nói thứ tự nấu. Phần lớn công thức bắt đầu bằng việc phi thịt xông khói trước.

Thực chất là gì

Đậu que, nêm với húng quế đông (Bohnenkraut) — loại thảo mộc đặc trưng của công thức truyền thống — om cùng thịt xông khói hun khói cắt hạt lựu trong nước muối đến khi mềm và thấm mỡ khói của nó. Nước nấu theo truyền thống được làm sánh bằng một ít bột mì. Lê thường là loại nhỏ, chắc, dùng để nấu, và hầu hết được nấu không gọt vỏ, giữ nguyên cuống.

Thời điểm cho lê vào có thể khác nhau. Trong các công thức truyền thống, lê đôi khi được nấu cùng đậu, đôi khi cho vào sau. Mục tiêu luôn như nhau: lê chín hẳn nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng, tạo sự tương phản rõ rệt về kết cấu với đậu và thịt xông khói.

Cách phục vụ

Nóng, trong bát sâu, đậu, thịt xông khói và lê nguyên quả cùng nước nấu.
Với khoai tây luộc, vốn là một phần của món, ăn kèm bên cạnh hoặc trộn chung.
Là món chính no bụng, theo truyền thống vào cuối hè khi đậu que và lê đều vào mùa.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ lúa mì (gluten): nước nấu theo truyền thống được làm sánh bằng bột mì. Phiên bản không dùng bột thì không có.
Ghi rõ muối nitrit để ướp: thịt xông khói hun khói thường được ướp bằng loại muối này. Đây là phụ gia, không phải một trong 14 chất gây dị ứng của EU.
Nói rõ món có lê bên cạnh đậu và thịt xông khói, vì sự kết hợp ngọt mặn không phải ai cũng đoán được từ tên gọi.
Lưu ý rằng theo truyền thống đây là món chính độc lập, không phải món ăn kèm, dù tên gọi thiên về rau.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Birnen, Bohnen und Speck là món gì?: Đậu que om với thịt xông khói và những quả lê nấu nhỏ nguyên quả, ăn kèm khoai tây luộc — món truyền thống miền Bắc nước Đức, gắn bó đặc biệt với Hamburg và Schleswig-Holstein.
Birnen, Bohnen und Speck có nguồn gốc từ đâu?: Birnen, Bohnen und Speck — quốc gia xuất xứ: Đức.
Birnen, Bohnen und Speck làm từ gì?: Đậu que, lê, thịt xông khói, khoai tây, húng tây, bột mì.
Birnen, Bohnen und Speck chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng.
Birnen, Bohnen und Speck còn được gọi là gì?: Lê, đậu que và thịt xông khói.
Birnen, Bohnen und Speck được phát âm như thế nào?: Birnen, Bohnen und Speck (Tiếng Đức) được phát âm là /ˈbɪʁnən ˈboːnən ʊnt ˈʃpɛk/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.