Братвурст

Братвурст — немецкая колбаска из рубленой свинины, приготовленная на гриле и обычно подаваемая в булочке с горчицей. Braten означает жарить. Такие колбаски постоянно встречаются на немецких рынках, футбольных стадионах и рождественских ярмарках.

Что это на самом деле

Рубленую свинину, иногда телятину, приправляют: часто используют майоран, тмин, мускатный орех и перец. Начиняют натуральную оболочку, затем жарят над углями или на сковороде до подрумянивания, сохраняя сочность. Региональные виды сильно различаются: нюрнбергер размером с палец жарят и подают по три, а тюрингер длинный и с крупной текстурой фарша.

Как подают

• В булочке, Brötchen, с горчицей — классическая подача для еды руками.
• На тарелке с квашеной капустой и картофельным салатом или хлебом.
• Нарезав для карривурста, с кетчупом карри.

Как написать в меню

• Назовите региональный вид, например нюрнбергер или тюрингер: он определяет размер и приправы.
• Предложите выбор горчицы, сладкой баварской или острой: для гостей это имеет значение.
• Укажите, что используется свинина; телячий или растительный вариант нужно обозначить отдельно.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.