Bratwurst

Bratwurst je grilovaná německá klobása z mletého vepřového, obvykle podávaná v rohlíku s hořčicí. Sloveso braten znamená „smažit“ či „opékat“ a klobása je stálicí německých trhů, fotbalových stadionů i vánočních stánků.

Co to doopravdy je

Mleté vepřové, někdy telecí, se ochutí běžným kořením, jako je majoránka, kmín, muškátový oříšek a pepř, naplní se do přírodního střívka a griluje nad uhlím nebo smaží na pánvi, dokud nezezlátne a zůstane šťavnaté. Regionální podoby se výrazně liší: Nürnberger je velká jako prst a griluje se po třech; Thüringer je dlouhá a hrubě mletá.

Jak se to podává

• V rohlíku (Brötchen) s hořčicí, klasicky do ruky.
• Na talíři s kysaným zelím a bramborovým salátem nebo chlebem.
• Nakrájená na currywurst s kečupem s kari kořením.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte regionální podobu (Nürnberger, Thüringer apod.); podle toho se liší velikost i kořenění.
• Nabídněte výběr hořčice (sladké bavorské nebo ostré); hosté na tom lpějí.
• Poznamenejte, že jde o vepřové; telecí nebo vegetariánskou verzi jasně označte.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.