Братвурст

Братвурст е немска наденица от смляно свинско, обикновено поднесена в хлебче с горчица. Braten означава „пържа“, а наденицата е неизменна част от германските пазари, стадионите и коледните базари.

Какво е всъщност

Смляното свинско, понякога с телешко, се овкусява — често с майорана, ким, индийско орехче и пипер — пълни се в естествена обвивка и се пече на дървени въглища или се пържи на тиган до зачервяване и сочност. Регионалните видове се различават значително: нюрнбергер е с големина на пръст и се пече по няколко наведнъж, а тюрингер е дълъг и едро смлян.

Как се сервира

• В хлебче (брьотхен) с горчица — класическият вариант за ядене с ръка.
• В чиния с кисело зеле и картофена салата или хляб.
• Нарязана в къри-вурст с кетчуп с къри.

Как да го напишете в менюто

• Назовете регионалния вид (нюрнбергер, тюрингер и др.); това определя размера и подправките.
• Предложете избор на горчица — сладка баварска или остра; за гостите това има значение.
• Уточнете, че е свинска; отбележете отделно телешкия или вегетарианския вариант.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.