Bratwurst

Bratwurst ialah sosej Jerman daripada daging babi cincang yang dibakar, biasanya dihidangkan dalam roti bersama mustard. Perkataan braten bermaksud “menggoreng”, dan sosej ini sentiasa ada di pasar, stadium bola sepak dan gerai Krismas di Jerman.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Daging babi cincang, kadangkala dicampur daging anak lembu, dibumbui dengan herba dan rempah — lazimnya marjoram, jintan, buah pala dan lada — kemudian dimasukkan ke dalam sarung semula jadi. Sosej itu dibakar atas arang atau digoreng dalam kuali sehingga perang dan berjus. Jenis serantau berbeza-beza: Nürnberger kecil seperti jari dan dibakar bertiga, manakala Thüringer panjang serta bertekstur kasar.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dalam roti (Brötchen) bersama mustard — cara klasik untuk dimakan dengan tangan.
• Di atas pinggan bersama sauerkraut dan salad kentang atau roti.
• Dihiris dan dijadikan currywurst bersama sos kari-ketchup.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan jenis mengikut wilayah (Nürnberger, Thüringer dan sebagainya); nama itu memberitahu pelanggan tentang saiz dan perasaannya.
• Tawarkan pilihan mustard, sama ada mustard manis Bavaria atau yang lebih pedas; pelanggan mengambil berat tentang pilihan ini.
• Nyatakan bahawa ia diperbuat daripada daging babi; pilihan daging anak lembu atau sayuran mesti dilabelkan berasingan.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.