Bratwurst

Bratwurst to grillowana niemiecka kiełbasa z mielonej wieprzowiny, zwykle podawana w bułce z musztardą. Braten oznacza „smażyć”, a kiełbasa jest stałym elementem niemieckich targów, stadionów piłkarskich i jarmarków bożonarodzeniowych.

Czym to naprawdę jest

Mieloną wieprzowinę, czasem cielęcinę, przyprawia się — często majerankiem, kminkiem, gałką muszkatołową i pieprzem — i napełnia naturalne jelito. Następnie kiełbasę grilluje się nad węglem lub smaży na patelni, aż się zarumieni i pozostanie soczysta. Regionalne odmiany są bardzo różne: Nürnberger ma rozmiar palca i grilluje się ją zwykle po trzy sztuki, a Thüringer jest długa i grubo mielona.

Jak się to podaje

• W bułce (Brötchen) z musztardą — klasyczna wersja do jedzenia ręką.
• Na talerzu z kiszoną kapustą i sałatką ziemniaczaną lub pieczywem.
• Pokrojoną do currywurst z ketchupem curry.

Jak to zapisać w karcie

• Wymień odmianę regionalną, np. Nürnberger lub Thüringer; określa wielkość i przyprawienie.
• Zaproponuj wybór musztardy, np. słodkiej bawarskiej lub ostrej.
• Zaznacz, że to wieprzowina; wersję cielęcą lub wegetariańską opisz osobno.

Podane tu składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis. Nie są wiążącą deklaracją dla żadnej konkretnej restauracji: przepisy, wielkość porcji i używane produkty mogą się różnić.