Bratwurst

Bratwurst är en tysk korv av fläskfärs som grillas och vanligtvis serveras i ett bröd med senap. Braten betyder ”steka”, och korven är självklar på tyska marknader, fotbollsarenor och julmarknader.

Vad det egentligen är

Fläskfärs, ibland kalvfärs, kryddas — mejram, kummin, muskot och peppar är vanliga kryddor — och stoppas i ett naturfjälster. Sedan grillas den över kol eller steks i panna tills den fått färg och fortfarande är saftig. Regionala varianter skiljer sig mycket åt: Nürnberger är fingerstor och grillas ofta tre åt gången; Thüringer är lång och grov.

Hur det serveras

• I ett bröd (Brötchen) med senap, klassiskt att äta med handen.
• På tallrik med surkål och potatissallad eller bröd.
• Skivad i currywurst med curryketchup.

Så skriver du det på menyn

• Ange den regionala varianten, som Nürnberger eller Thüringer; den påverkar storlek och kryddning.
• Erbjud val av senap, till exempel söt bayersk eller stark; gäster bryr sig om skillnaden.
• Upplys om att den innehåller fläsk; varianter på kalv eller vegetariska alternativ bör märkas ut.

Ingredienserna, allergenerna och kostinformationen här beskriver ett typiskt recept. De är ingen bindande deklaration för någon enskild restaurang: recept, portionsstorlekar och använda produkter kan variera.