德式烤腸

德式烤腸是豬肉糜烤成的德國香腸，通常夾進小麵包，抹芥末。 德語 Braten 是煎烤的意思，這種腸是德國集市、球場和聖誕攤的固定角色。

實際上是什麼

豬肉糜，有時摻小牛肉，用馬鬱蘭、葛縷子、肉豆蔻和胡椒調味，灌進天然腸衣，再在木炭上烤或下鍋煎到外焦裡嫩。地方做法差得很遠：紐倫堡腸只有手指粗，一次烤三根；圖林根腸更長、肉更粗。

如何供應

• 夾進小麵包抹芥末——拿手吃，最經典。
• 裝盤，配德式酸菜和馬鈴薯沙拉或麵包。
• 切片澆咖哩番茄醬，就成了咖哩香腸。

菜單上怎麼寫

• 寫明地方款（紐倫堡、圖林根）：那決定粗細和香料。
• 提供芥末選擇，巴伐利亞甜芥末或沖鼻的——客人會較真。
• 標明是豬肉；小牛肉或素腸版本要單獨寫。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。