البونڈیگاس این سالسا

البونڈیگاس این سالسا ہسپانوی کوفتے ہیں جو قیمے اور ڈبل روٹی سے بنائے جاتے ہیں، پہلے بھورے کیے جاتے ہیں اور پھر چٹنی میں پکائے جاتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

کلاسک ہسپانوی البونڈیگاس گائے اور سور کے گوشت کے قیمے کو دودھ میں بھگوئی ہوئی ڈبل روٹی یا باسی ڈبل روٹی، انڈے، لہسن، پیاز اور اجمودہ کے ساتھ ملا کر، نمک اور کالی مرچ ڈال کر بنائے جاتے ہیں۔ کوفتوں کو آٹے میں لپیٹا جاتا ہے یا سادہ چھوڑا جاتا ہے، زیتون کے تیل میں بھورا کیا جاتا ہے، پھر چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ چٹنی عموماً پیاز، لہسن اور ٹماٹر کی بنیاد پر تیار ہوتی ہے، اکثر تھوڑے آٹے سے گاڑھی کی جاتی ہے، اور کبھی سفید شراب یا شوربے سے مکمل کی جاتی ہے۔ کئی علاقائی ورژنز چٹنی میں بادام، پائن نٹس یا زعفران شامل کرتے ہیں۔

یہ ڈش ہسپانوی کروکیٹس سے مختلف ہے، جو تلے جاتے ہیں، بریڈ کرب ہوتے ہیں اور گاڑھے بیشامل سے بھرے ہوتے ہیں، اور اطالوی طرز کے میٹ بالز سے بھی، جو عموماً پاستا اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ البونڈیگاس کو صرف تلنے کے بجائے چٹنی میں پکایا جاتا ہے، اور چٹنی ڈش کا لازمی حصہ ہوتی ہے۔ اس کی ہسپانوی اصل پر کوئی اختلاف نہیں، لیکن درست علاقائی ترکیبیں بہت مختلف ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم پیش کیا جاتا ہے، بطور ٹاپاس یا مرکزی ڈش، کوفتے اور چٹنی ایک ہی برتن میں۔
• اکثر کرسپی روٹی کے ساتھ کھایا جاتا ہے تاکہ چٹنی سمیٹی جا سکے۔
• کبھی گھریلو کھانے میں چاول یا آلوؤں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
• بارز میں عموماً دوسرے ٹاپاس کے ساتھ چھوٹی پلیٹ کے طور پر منگوایا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گوشت کا نام گائے اور سور کے گوشت کے طور پر لکھیں (یا جو گوشت استعمال ہو)، اور چٹنی کی بنیاد بتائیں، جیسے ٹماٹر، یا بادام اور زعفران۔
• الرجین بتائیں: انڈے (EGGS)، گندم (WHEAT، ڈبل روٹی اور آٹے سے)، اور دودھ (MILK) اگر ڈبل روٹی دودھ میں بھگوئی گئی ہو یا چٹنی کریم سے مکمل کی گئی ہو۔
• بتائیں کہ چٹنی میں بادام یا پائن نٹس ہیں یا نہیں، کیونکہ یہ مہمانوں کو ہمیشہ واضح نہیں ہوتے۔
• بتائیں کہ کوفتے چاول، آلوؤں یا روٹی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔