Pastrmajlija

حقیقت میں یہ کیا ہے

ایک لمبوتری مقدونیائی روٹی کی پائی جس کے اوپر نمکین یا محفوظ کیا ہوا گوشت ہوتا ہے، اکثر سور کا گوشت۔

ترکیبیں علاقے اور گھرانے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں، اس لیے یہ اندراج کسی ایک مقررہ فارمولے کے بجائے ایک عام روایتی شکل کو بیان کرتا ہے۔

آٹے کو کھینچ کر لمبے بیضوی شکل میں پھیلایا جاتا ہے اور بیکنگ سے پہلے اس پر مسالے دار گوشت رکھا جاتا ہے۔ سور کے گوشت یا کسی اور گوشت کے چھوٹے ٹکڑے سطح پر بکھیرے جاتے ہیں، جو نیچے کی تہہ کے بھورا ہونے کے ساتھ ہی پک جاتے ہیں۔ کچھ سرونگ میں انڈا یا مرچ بھی شامل ہوتی ہے، لیکن یہ اضافے مختلف ہوتے ہیں اور انھیں فرض کرنے کے بجائے بیان کیا جانا چاہیے۔ تیار پائی کو ٹکڑوں میں کاٹ کر گرم کھایا جاتا ہے، اکثر ایک بھرپور کھانے کے طور پر۔ اس کی کھلی شکل اسے بھرے ہوئے پیسٹری سے ممتاز کرتی ہے: اوپر کی تہہ آٹے میں بند نہیں ہوتی بلکہ نظر آتی ہے۔ مینو میں گوشت کا نام لکھا جانا چاہیے اور بتایا جانا چاہیے کہ انڈا، مرچ یا کوئی اور اضافہ شامل ہے یا نہیں۔ گندم اس روٹی نما بیس کا حصہ ہے، جب کہ سور کا گوشت، دودھ کی مصنوعات اور انڈا باورچی خانے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ یہ اندراج Štip سے وابستہ شمالی مقدونیائی طریقے کو بیان کرتا ہے اور یہ دعویٰ نہیں کرتا کہ ہر مقامی بیکری ایک ہی آٹے یا اوپر کی تہہ کے تناسب کی پیروی کرتی ہے۔

اوپر کی کھلی تہہ آرڈر سے پہلے گوشت دیکھنا آسان بناتی ہے اور اسے بھرے ہوئے پیسٹری سے الگ کرتی ہے۔ بیکنگ کے بعد گرم پیش کریں تاکہ پپڑی رس کے نیچے مضبوط رہے۔ جہاں انڈا یا مرچ شامل ہو، اس کا نام لکھیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ایک روایتی کھانے یا ناشتے کے طور پر پیش کریں، جہاں مناسب ہو رواجی لوازمات کے ساتھ۔
• تیاری اور اجزا علاقوں، گھرانوں اور ریستورانوں میں مختلف ہوتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• الرجی یا غذائی دعوے کرنے سے پہلے باورچی خانے کے ساتھ اصل اجزا اور تیاری کی تصدیق کریں۔