Менемен
Турецький менемен на чотирьох: зелений перець, розм’якшений на вершковому маслі, помідори, уварені до джемової густини, і яйця, які вмішують лише до загусання, усе на одній сковороді й подається з хлібом.
Алергени в цьому рецептіЯйцяМолоко (включно з лактозою)
Яйця · Містить яйця та продукти з яєць
Молоко (включно з лактозою) · Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)
Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.
Харчова цінність · На порцію
Енергетична цінність230kcal12%
- Вуглеводи
- 9,1g3%
- Жири
- 17g24%
- Білки
- 11,3g23%
Частка добової референтної норми дорослого
Розраховано за інгредієнтами. Фактичні значення можуть відрізнятися залежно від брендів і порцій.
- Загальний час
- 25 хв
- Складність
- Легко
Приготування
Крок 1
Підготуйте овочі
Приберіть з перцю плодоніжки та насіння і наріжте його тонкими кільцями. Зробіть на кожному помідорі невеликий хрестоподібний надріз біля основи, опустіть їх у киплячу воду на 30 секунд, потім очистіть від шкірки й наріжте кубиками. Шматочки шкірки скручуються на сковороді й псують текстуру. Розбийте яйця в миску й злегка збийте виделкою, лише доки жовтки й білки просто з’єднаються.
зелений перець сиврі-бібер4
помідор500 г
яйце6
Крок 2
4–5 хвРозм’якшіть перець
Розігрійте вершкове масло й оливкову олію на широкій сковороді діаметром 28 см на середньому вогні. Додайте перець і готуйте 4–5 хвилин, помішуючи, доки він не стане м’яким і яскраво-зеленим, але не підрум’яниться. Менемен готують і подають на цій самій сковороді, тож оберіть таку, яку не соромно поставити на стіл.
вершкове масло30 г
оливкова олія1 ст. л.- зелений перець сиврі-бібер4
Крок 3
8–10 хвУваріть помідори
Додайте помідори, пул бібер (турецькі пластівці червоного перцю) і дрібку солі. Готуйте на середньому вогні 8–10 хвилин, час від часу помішуючи, доки сік не википить і суміш не стане густим джемовим соусом із плівкою олії зверху. Спробуйте й за потреби додайте солі. Соус має бути густим, перш ніж додавати яйця, інакше страва вийде водянистою.
- помідор500 г
пул бібера (турецькі пластівці чилі)1 ч. л.
сільза смаком
Крок 4
2–3 хвВмішайте яйця
Зменште вогонь. Влийте збиті яйця до помідорів і повільно помішуйте 2–3 хвилини, загортаючи від країв до центру, доки яйця не загустіють м’якими вершковими грудочками й ще блищатимуть. Знімайте сковороду з вогню, поки яйця здаються трохи недоготованими, адже жар сковороди їх доведе. Подавайте одразу, просто зі сковороди.
- яйце6
М’які грудочки, а не яєчня-бовтанка
Подача
Зберігання
Більше рецептів
Смачного!