मेनेमेन
चार लोगों के लिए तुर्की मेनेमेन: मक्खन में नरम की गई हरी मिर्चें, पकाकर मुरब्बे जैसी गाढ़ी बनाई गई टमाटर की चटनी, और अंडे जो बस जमने तक मिलाए जाते हैं, सब एक ही पैन में और रोटी के साथ परोसा जाता है।
इस रेसिपी में एलर्जेनअंडादूध (लैक्टोज़ सहित)
अंडा · इसमें अंडा और उससे बने उत्पाद हैं
दूध (लैक्टोज़ सहित) · इसमें दूध और दूध से बने उत्पाद हैं (लैक्टोज़ सहित)
इसमें पारंपरिक विधि बताई गई है, ताकि आपको पता हो कि किन चीज़ों के बारे में पूछना है। यह किसी ख़ास रसोई के लिए एलर्जेन घोषणा नहीं है—विधि और सप्लायर अलग हो सकते हैं, और परोसे जा रहे व्यंजन में क्या है, यह सिर्फ़ रेस्टोरेंट बता सकता है।
पोषण · प्रति परोसना
ऊर्जा230kcal12%
- कार्बोहाइड्रेट
- 9.1g3%
- वसा
- 17g24%
- प्रोटीन
- 11.3g23%
वयस्क के दैनिक संदर्भ सेवन का हिस्सा
सामग्री के आधार पर अनुमानित। वास्तविक मान ब्रांड और परोसने की मात्रा के अनुसार बदल सकते हैं।
- कुल समय
- 25 मि॰
- कठिनाई
- आसान
विधि
चरण 1
सब्ज़ियाँ तैयार करें
मिर्चों के डंठल और बीज निकालकर उन्हें पतले छल्लों में काट लें। हर टमाटर के निचले सिरे पर छोटा-सा क्रॉस काटें, उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, फिर छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें। ढीले छिलके पैन में मुड़ जाते हैं और बनावट बिगाड़ देते हैं। अंडों को कटोरे में फोड़ें और काँटे से हल्का फेंटें, बस इतना कि जर्दी और सफ़ेदी मिल जाएँ।
सिवरी बिबर4
टमाटर500 ग्रा॰
अंडा6
चरण 2
4–5 मि॰मिर्चों को नरम करें
28 सेमी के चौड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। मिर्चें डालकर 4–5 मिनट चलाते हुए पकाएँ, जब तक वे नरम और चटख हरी न हो जाएँ, पर भूरी न हों। मेनेमेन इसी एक पैन में पकता और परोसा जाता है, इसलिए ऐसा पैन चुनें जो मेज़ पर लाने लायक हो।
मक्खन30 ग्रा॰
जैतून का तेल1 बड़ा चम्मच- सिवरी बिबर4
चरण 3
8–10 मि॰टमाटरों को गाढ़ा पकाएँ
टमाटर, पुल बिबेर (तुर्की मिर्च के गुच्छे) और चुटकी भर नमक डालें। मध्यम आँच पर 8–10 मिनट बीच-बीच में चलाते हुए पकाएँ, जब तक रस सूख न जाए और मिश्रण ऊपर तेल की परत वाली गाढ़ी, मुरब्बे जैसी चटनी न बन जाए। चखें और ज़रूरत हो तो और नमक डालें। अंडे डालने से पहले चटनी गाढ़ी होनी चाहिए, वरना व्यंजन पनीला हो जाता है।
- टमाटर500 ग्रा॰
पुल बिबर1 छोटा चम्मच
नमकस्वादानुसार
चरण 4
2–3 मि॰अंडे धीरे से मिलाएँ
आँच धीमी करें। फेंटे हुए अंडे टमाटरों पर डालें और 2–3 मिनट धीरे-धीरे चलाएँ, किनारों से बीच की ओर मोड़ते हुए, जब तक अंडे नरम, मलाईदार टुकड़ों में बस जम न जाएँ और अब भी चमकदार दिखें। पैन को आँच से तब उतारें जब अंडे थोड़े कच्चे लगें, क्योंकि पैन की गर्मी उन्हें पूरा पका देती है। तुरंत, सीधे पैन से परोसें।
- अंडा6
नरम टुकड़े, भुर्जी नहीं
परोसना
भंडारण
और रेसिपी
भोजन का आनंद लें!