מנמן
מנמן טורקי לארבעה: פלפלים ירוקים שמתרככים בחמאה, עגבניות שמתבשלות לרוטב סמיך כמו ריבה, וביצים שמקופלות פנימה עד שהן רק מתייצבות, הכול במחבת אחת ומוגש עם לחם.
אלרגנים במתכון הזהביציםחלב (כולל לקטוז)
ביצים · מכיל ביצים ומוצריהן
חלב (כולל לקטוז) · מכיל חלב ומוצרי חלב (כולל לקטוז)
זה מתאר את המתכון הקלאסי, כדי שתדעו מה לשאול. זו אינה הצהרה למטבח מסוים — מתכונים וספקים משתנים, ורק המסעדה יכולה לומר מה במנה שהיא מגישה.
ערכים תזונתיים · למנה אחת
אנרגיה230kcal12%
- פחמימות
- 9.1g3%
- שומן
- 17g24%
- חלבון
- 11.3g23%
אחוז מהצריכה היומית המומלצת של מבוגר
הערכה על בסיס מרכיבי המתכון. הערכים בפועל עשויים להשתנות לפי מותג ומנה.
- זמן כולל
- 25 דק׳
- רמת קושי
- קל
אופן ההכנה
שלב 1
הכנת הירקות
הסירו את הגבעולים והגרעינים מהפלפלים וחתכו אותם לטבעות דקות. חרצו צלב קטן בבסיס כל עגבנייה, הכניסו אותן למים רותחים ל-30 שניות, ואז קלפו וחתכו לקוביות. קליפות רופפות מסתלסלות במחבת ופוגעות במרקם. שברו את הביצים לקערה והקציפו קלות במזלג, רק עד שהחלמונים והחלבונים מתחברים.
פלפל סיברי ירוק4
עגבנייה500 גר׳
ביצה6
שלב 2
4–5 דק׳ריכוך הפלפלים
חממו את החמאה ואת שמן הזית במחבת רחבה בקוטר 28 ס״מ על אש בינונית. הוסיפו את הפלפלים ובשלו 4–5 דקות תוך ערבוב, עד שהם רכים וירוקים בוהקים אך לא שחומים. את המנמן מבשלים ומגישים באותה מחבת, ולכן בחרו מחבת ראויה להגשה לשולחן.
חמאה30 גר׳
שמן זית1 כף- פלפל סיברי ירוק4
שלב 3
8–10 דק׳בישול העגבניות
הוסיפו את העגבניות, את הפול ביבר וקורט מלח. בשלו על אש בינונית 8–10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים והתערובת הופכת לרוטב סמיך כמו ריבה, עם שכבת שמן דקה מעליו. טעמו והוסיפו עוד מלח לפי הצורך. הרוטב חייב להיות סמיך לפני שמוסיפים את הביצים, אחרת המנה תהיה מימית.
- עגבנייה500 גר׳
פול ביבל1 כפית
מלחלפי הטעם
שלב 4
2–3 דק׳קיפול הביצים פנימה
הנמיכו את האש. יצקו את הביצים הקצופות על העגבניות וערבבו לאט 2–3 דקות, תוך קיפול מהקצוות אל המרכז, עד שהביצים רק מתייצבות לגבישים רכים וקרמיים ועדיין נראות מבריקות. הסירו את המחבת מהאש כשהביצים נראות עדיין קצת לא מבושלות, כי החום של המחבת משלים את הבישול. הגישו מיד, ישר מהמחבת.
- ביצה6
גבישים רכים, לא חביתה מקושקשת
הגשה
אחסון
עוד מתכונים
בתאבון!