Menemen
Turecki menemen dla czterech osób: zielona papryka zmiękczona na maśle, pomidory odparowane do konfiturowego sosu i jajka wmieszane tak, by ledwie się ścięły, wszystko na jednej patelni i podane z chlebem.
Alergeny w tym przepisieJajaMleko (w tym laktoza)
Jaja · Zawiera jaja oraz produkty pochodne
Mleko (w tym laktoza) · Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę)
To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.
Wartości odżywcze · Na porcję
Energia230kcal12%
- Węglowodany
- 9,1g3%
- Tłuszcz
- 17g24%
- Białko
- 11,3g23%
Udział w dziennym referencyjnym spożyciu dorosłego
Wartości szacunkowe, obliczone na podstawie składników. Rzeczywiste wartości zależą od marek produktów i wielkości porcji.
- Całkowity czas
- 25 min
- Poziom trudności
- Łatwy
Sposób przygotowania
Krok 1
Przygotuj warzywa
Usuń z papryki gniazda nasienne i szypułki, a potem pokrój ją w cienkie krążki. Pomidory nacięte na krzyż u nasady wrzuć na 30 sekund do wrzątku, następnie obierz i pokrój w kostkę. Luźne skórki zwijają się na patelni i psują konsystencję. Jajka wbij do miski i lekko roztrzep widelcem, tylko do połączenia żółtek z białkami.
zielona papryka sivri biber4
pomidor500 g
jajko6
Krok 2
4–5 minZmiękcz paprykę
Rozgrzej masło z oliwą na szerokiej patelni o średnicy 28 cm na średnim ogniu. Dodaj paprykę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż będzie miękka i jasnozielona, ale nie zrumieniona. Menemen powstaje i jest podawany na tej jednej patelni, więc wybierz taką, którą nie wstyd postawić na stole.
masło30 g
oliwa z oliwek1 łyżka- zielona papryka sivri biber4
Krok 3
8–10 minOdparuj pomidory
Dodaj pomidory, pul biber (turecki płatkowany pieprz chili) i szczyptę soli. Gotuj na średnim ogniu 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sok odparuje, a masa zamieni się w gęsty, konfiturowy sos z warstewką tłuszczu na wierzchu. Spróbuj i w razie potrzeby dosól. Sos musi być gęsty, zanim dodasz jajka, bo inaczej danie zrobi się wodniste.
- pomidor500 g
pul biber (tureckie płatki chili)1 łyżeczka
sóldo smaku
Krok 4
2–3 minWmieszaj jajka
Zmniejsz ogień. Wlej roztrzepane jajka na pomidory i mieszaj powoli 2–3 minuty, zgarniając od brzegów do środka, aż jajka ledwie się zetną w miękkie, kremowe płatki i nadal będą błyszczące. Zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka wydają się jeszcze lekko niedogotowane, bo dokończy je ciepło patelni. Podawaj od razu, prosto z patelni.
- jajko6
Miękkie płatki, a nie jajecznica
Podanie
Przechowywanie
Więcej przepisów
Smacznego!