Započnite
Započnite
Kolege iz ugostiteljstva i chef u svijetloj modernoj kuhinji, ilustrirajući kako Menuella pomaže restoranima brzo krenuti uz vođeno postavljanje i dotjeranu prisutnost spremnu za goste.Brz početakKrenite uživo za nekoliko dana.Dva člana tima osmjehuju se dok zajedno pregledavaju tablet u otmjenom restoranu, predstavljajući samouvjeren prelazak na Menuellu uz zajedničko uvođenje u rad.Za vaš restoranIzgrađeno za vašu vrstu lokala.Sjajna europska žena kovrčave crvene kose i tetovažama, osnažena menadžerica, samouvjereno stoji u savršeno organiziranom burger dućanu, bez napora upravljajući s više sinkroniziranih lokacija lanca putem jednog tableta, predstavljajući Menuella rješenje.Lanci i grupacije restoranaJedan sustav u svakom lokalu.

Digitalna prisutnost i vidljivost

Poslovanje i alati u lokalu

Iskustvo gostiju i vjernost

Izravno naručivanje i prihod

Ekosustav

IntegracijePovežite Menuellu sa Stripeom, Googleom, PayPal-om i više.PartneriPridružite se Menuella partnerskom programu i pomozite ugostiteljskim tvrtkama modernizirati poslovanje.PreuzimanjePreuzmite Menuellu za macOS, iOS i web.

Učite

Otkrijte

Besplatni alati

Tvrtka

Menemen: Mekana preklopljena jaja s rajčicom i dugim zelenim paprikama u plitkoj tavi, posuta pahuljicama crvene paprike, uz kruh za zahvaćanje na stolu za turski doručak.

Menemen

Turski menemen za četvero: zelene paprike omekšane na maslacu, rajčice skuhane u gust, džemast umak i jaja umiješana tek toliko da se stegnu, sve u jednoj tavi i uz kruh.

Alergeni u ovom receptuJajaMlijeko (uključujući laktozu)

Jaja · Sadrži jaja i proizvode od jaja

Mlijeko (uključujući laktozu) · Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Nutritivne vrijednosti · Po porciji

Energija230kcal12 %

Ugljikohidrati
9,1g3 %
Masti
17g24 %
Proteini
11,3g23 %
Udio u dnevnoj referentnoj količini za odraslu osobu

Procijenjeno prema sastojcima. Stvarne vrijednosti ovise o markama i porcijama.

Ukupno vrijeme
25 min
Težina
Lako

Priprema

  1. Korak 1

    Pripremite povrće

    Paprikama uklonite peteljke i sjemenke te ih narežite na tanke kolutove. Svakoj rajčici zarežite mali križ na dnu, spustite ih na 30 sekundi u kipuću vodu, zatim ih oljuštite i narežite na kockice. Odvojena kožica se u tavi savija i kvari teksturu. Jaja razbijte u zdjelu i lagano ih umutite vilicom, samo dok se žumanjci i bjelanjci tek ne sjedine.

    • zelena sivri biber paprika4
    • rajčica500 g
    • jaje6

  2. Korak 2

    4–5 min

    Omekšajte paprike

    Na srednje jakoj vatri zagrijte maslac i maslinovo ulje u širokoj tavi promjera 28 cm. Dodajte paprike i pecite ih 4–5 minuta uz miješanje, dok ne omekšaju i ne budu jarkozelene, ali ne i zarumenjene. Menemen se kuha i poslužuje u istoj tavi, zato odaberite onu koju je lijepo iznijeti na stol.

    • maslac30 g
    • maslinovo ulje1 žlica
    • zelena sivri biber paprika4

  3. Korak 3

    8–10 min

    Skuhajte rajčice

    Dodajte rajčice, pul biber (turske ljute pahuljice čilija) i prstohvat soli. Kuhajte na srednje jakoj vatri 8–10 minuta, povremeno miješajući, dok sok ne ispari, a smjesa ne postane gust, džemast umak s tankim slojem ulja na vrhu. Kušajte i po potrebi dosolite. Umak mora biti gust prije nego što dodate jaja, inače će jelo ispasti vodenasto.

    • rajčica500 g
    • pul biber1 žličica
    • solpo ukusu

  4. Korak 4

    2–3 min

    Umiješajte jaja

    Smanjite vatru. Umućena jaja prelijte preko rajčica i polako miješajte 2–3 minute, preklapajući od rubova prema sredini, dok se jaja tek ne stegnu u meke, kremaste grudice i još ne budu sjajna. Tavu maknite s vatre dok se jaja čine malo nedopečena, jer ih dovrši toplina tave. Odmah poslužite, izravno iz tave.

    • jaje6

Mekane grudice, a ne kajgana

Menemen je bliži rijetkom umaku od rajčice povezanom jajima nego kajgani, a o dvije stvari ovisi hoće li uspjeti. Rajčice se moraju skuhati prije nego što dodate jaja: ako su još vodenaste, jaja plutaju u tekućini i jelo se raspadne na grudice i sok. A jaja idu na smanjenu vatru i skidaju se dok još izgledaju malo vlažno, jer vruća tava nastavlja kuhati jaja na stolu. Miješajte polako, a ne neprekidno, da se jaje stegne u meke nabore, a ne u sitne mrvice.

Posluživanje

Poslužite izravno iz tave, vruće, sa svježim kruhom za umakanje. Dodatni prstohvat pul bibera odozgo prija onome tko ga želi ljućeg.

Čuvanje

Menemen pojedite odmah: podgrijana jaja postaju gumasta i puštaju vodu. Ostatke ohladite u roku od 2 sata, čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 dan i polako podgrijavajte dok ne budu vrući do jezgre. Sama podloga od paprike i rajčice, napravljena bez jaja, u hladnjaku traje 3 dana i može se pripremiti unaprijed.

O ovom jeluMenemen

Još recepata

Dobijte sve što vašem restoranu treba za rast na internetu — uz Menuellu na jednoj platformi.

Započnite

Dobrodošli u Menuellu

Pomognimo vam doći na pravo mjesto.

Još niste sigurni? Kontaktirajte naš tim