Menemen
Turkse menemen voor vier: groene puntpaprika's gesmoord in boter, tomaten ingekookt tot een jamachtige saus en eieren die er net tot stolling doorheen worden gevouwen, alles in één pan en opgediend met brood.
Allergenen in dit receptEiMelk (inclusief lactose)
Ei · Bevat eieren en producten daarvan
Melk (inclusief lactose) · Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)
Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.
Voedingswaarde · Per portie
Energie230kcal12%
- Koolhydraten
- 9,1g3%
- Vetten
- 17g24%
- Eiwitten
- 11,3g23%
Aandeel van de dagelijkse referentie-inname van een volwassene
Geschat op basis van de ingrediënten. Werkelijke waarden kunnen variëren per merk en portie.
- Totale tijd
- 25 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Bereiding
Stap 1
Groenten voorbereiden
Verwijder de steeltjes en zaadlijsten van de puntpaprika's en snijd ze in dunne ringen. Snijd een klein kruisje in de onderkant van elke tomaat, laat ze 30 seconden in kokend water liggen, pel ze en snijd ze in blokjes. Losse velletjes krullen op in de pan en bederven de structuur. Breek de eieren in een kom en klop ze met een vork licht door elkaar, net tot dooiers en eiwit zich verbinden.
groene spitspepers (sivri biber)4
tomaat500 g
ei6
Stap 2
4–5 minDe puntpaprika's zacht smoren
Verhit de boter en de olijfolie in een brede koekenpan van 28 cm op middelhoog vuur. Voeg de puntpaprika's toe en bak ze 4–5 minuten onder regelmatig roeren, tot ze zacht en helder groen zijn maar niet bruin. Menemen wordt in deze ene pan bereid en opgediend, dus kies een pan die mooi genoeg is voor op tafel.
boter30 g
olijfolie1 el- groene spitspepers (sivri biber)4
Stap 3
8–10 minDe tomaten laten inkoken
Voeg de tomaten, de pul biber (Turkse chilivlokken) en een snufje zout toe. Kook 8–10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het vocht is verdampt en het mengsel een dikke, jamachtige saus is met een laagje olie erop. Proef en voeg zo nodig meer zout toe. De saus moet dik zijn voordat de eieren erin gaan, anders wordt het gerecht waterig.
- tomaat500 g
pul biber1 tl
zoutnaar smaak
Stap 4
2–3 minDe eieren erdoor vouwen
Zet het vuur lager. Giet de losgeklopte eieren over de tomaten en roer 2–3 minuten langzaam, van de randen naar het midden vouwend, tot de eieren net gestold zijn in zachte, romige stukken en nog glanzen. Haal de pan van het vuur terwijl de eieren nog iets te rauw lijken, want de hitte van de pan maakt ze af. Serveer meteen, rechtstreeks uit de pan.
- ei6
Zachte stukjes, geen roerei
Opdienen
Bewaren
Meer recepten
Eet smakelijk!