Пастіцці

Що це насправді

Хрусткі мальтійські слойові пиріжки, найчастіше з начинкою з рікотти або гороху.

Солоний мальтійський слойовий пиріжок із шаруватим тістом і м’якою начинкою, найчастіше з рікоттою або горохом. Ці два поширені види начинки мають різний смак і різний склад інгредієнтів, тому жодну з них не варто припускати без уточнення в пекарні чи на кухні.

Тісто формують у невеликий складений пиріжок навколо начинки і запікають, доки шари не стануть хрусткими та золотистими. Пастіцці з рікоттою кремові й м’які на смак, а з горохом мають солону начинку з бобових. Шароподібне тісто є важливою особливістю: пастіцці — це не просто загальний пиріг з начинкою і не відкрита порція начинки. Форма та защипування можуть відрізнятися залежно від виробника.

Пастіцці продають пекарні та закусочні, їдять їх як швидкий перекус або вдома. Їхня зручність і відносно невеликий розмір роблять їх звичною вуличною стравою. На вітрині може бути кілька видів начинки, тому сама назва не каже покупцеві, яка саме версія пропонується. Інгредієнти самого тіста також можуть відрізнятися, а рецепти можуть містити приправи чи інші додатки.

Як подають

Подавати теплими, коли тісто хрусткe, а начинка м’яка. Окремо вказуйте кожну начинку, якщо доступні і варіант з рікоттою, і варіант з горохом.

Як зазначити в меню

Описуйте пастіцці як мальтійський начинений пиріжок і вказуйте рікотту, горох або фактичну начинку. Перш ніж робити заяви щодо алергенів чи дієтичних властивостей, підтвердьте наявність пшениці, молочних продуктів, бобових, жиру в тісті та спільних поверхонь у пекарні.