Австралійський м'ясний пиріг

Що це насправді

Австралійський м'ясний пиріг — це пиріг із тіста, який їдять руками, з мелених яловичих м'ясом і пікантною підливою. Зазвичай його продають як страву або перекус у пекарні. Тісто повністю обгортає начинку, тому пиріг можна їсти без тарілки, хоча його часто подають із столовими приборами.

Типовий пиріг має тістяну основу з вареним подрібненим яловичим фаршем у загущеній підливі, зверху його запечатують тістяною кришкою. Начинка приправлена й соковита, а запечена скоринка має зберігати форму і не розмокати. Рецепти відрізняються типом тіста, приправами для підливи та використанням цибулі чи інших додатків. Цей опис стосується звичайного яловичого пирога, а не кожного регіонального чи вегетаріанського пирога, що продається під цією загальною назвою.

Розмір і спосіб подачі різняться: окремі пироги часто продають гарячими, а більші можна порціонувати. Томатний соус є поширеним необов'язковим доповненням, але він не є обов'язковою частиною начинки. Деякі заклади подають горох або картопляне пюре як ситнішу страву. Тому гарніри та соуси слід вказувати окремо, і меню не повинно натякати, що конкретна приправа входить до страви, якщо вона необов'язкова.

Як подають

Подавати гарячим, щоб начинка залишалася соковитою, а скоринка — цілою. Пиріг, який їдять руками, можна загорнути для винесення. На тарілці соус або гарнір слід вказувати окремо. Дуже гарячу начинку перед подачею варто трохи дати охолонути.

Як зазначити в меню

Опишіть яловичий фарш, підливу й тісто та назвіть помітні додатки. Уточніть на кухні наявність пшениці, молочних продуктів, яєць і загущувачів, оскільки рецепти тіста й підливи різняться. Оцінки харчової цінності наведено на 100 г і вони не відображають повну страву з гарнірами.