Ламінгтон

Що це насправді

Австралійські квадратики з бісквітного торта, покриті шоколадною глазур'ю та сухою кокосовою стружкою, часто розрізані навпіл і з начинкою зі збитих вершків або джему.

Ламінгтони — це австралійські квадратики з бісквітного торта, покриті шоколадною глазур'ю та сухою кокосовою стружкою. Деякі з них розрізають навпіл і наповнюють вершками або джемом; рецепти різняться.

Торт нарізають на квадратики після випікання та охолодження, а потім покривають так, щоб шоколадна глазур'ь огортала боки, а кокосова стружка трималася на поверхні. Покриття є частиною впізнаваного вигляду; начинка з вершків або джему — необов'язковий варіант, а не обов'язкова складова. Якщо квадратик наповнений, його зазвичай розрізають горизонтально й складають знову, що додає бісквіту м'якості та насиченості. Ламінгтони часто готують партіями й порціонують для прилавка або післяобідньої кави, тому розміри та вибір начинки можуть відрізнятися. Сама назва не говорить гостю, чи містить конкретний квадратик вершки або джем. Бісквіт і глазур також означають, що це не просто кокосовий торт. Вказуйте начинку окремо в описі в меню та перелічуйте будь-яке покриття чи начинку, що змінює профіль алергенів.

Кокосове покриття додає сухої, трохи тягучої зовнішньої скоринки навколо м'якого бісквіту. Глазур треба дати застигнути, перш ніж пакувати квадратики, — так м'якуш не кришитиметься. Наповнений варіант багатший і часто трохи делікатніший у роботі, ніж квадратик без начинки.

Торт має охолонути перед покриттям, щоб бісквіт зберіг форму. Дайте глазурі застигнути перед укладанням квадратиків; варіант з вершками швидше псується й має бути позначений як такий.

Як подають

• Подавайте свіжоприготованим як десерт у межах трапези.
• Поєднуйте із супроводом, традиційним для місцевої версії.
• Інгредієнти та розміри порцій різняться залежно від домашньої кухні та ресторану.

Як зазначити в меню