Lamington

Sebenarnya apa hidangan ini

Kue spons Australia berbentuk kotak yang dilapisi icing cokelat dan kelapa parut, sering dibelah dan diisi krim atau selai.

Lamington adalah kue spons Australia berbentuk kotak yang dilapisi icing cokelat dan kelapa parut. Sebagian dibelah dan diisi krim atau selai; resepnya bervariasi.

Kue dipotong menjadi kotak setelah dipanggang dan didinginkan, lalu dilapisi sehingga icing cokelat menutupi sisi-sisinya dan kelapa parut menempel di permukaannya. Lapisan ini menjadi bagian dari bentuk khasnya; isian krim atau selai hanyalah variasi opsional, bukan keharusan. Jika diisi, kotak biasanya dibelah secara horizontal lalu disusun kembali, sehingga menambah kelembutan dan kekayaan rasa pada spons. Lamington umumnya dibuat dalam jumlah banyak dan dibagi porsinya untuk etalase atau acara minum teh sore, sehingga ukuran dan pilihan isiannya beragam. Namanya saja tidak memberi tahu tamu apakah sebuah kotak mengandung krim atau selai. Spons dan icing-nya juga membuat hidangan ini bukan sekadar kue kelapa biasa. Pisahkan keterangan isian dalam deskripsi menu dan cantumkan setiap topping atau isian yang mengubah profil alergen.

Lapisan kelapa parut memberi lapisan luar yang kering dan sedikit kenyal di sekeliling spons yang lembut. Icing sebaiknya dibiarkan mengeras sebelum kotak-kotak dikemas, agar remah kue tidak mudah pecah. Versi yang diisi terasa lebih kaya dan sering lebih rapuh saat ditangani dibanding kotak tanpa isian.

Kue perlu didinginkan sebelum dilapisi agar spons tetap mempertahankan bentuknya. Biarkan icing mengeras sebelum menumpuk kotak-kotak; versi berisi krim lebih mudah rusak dan sebaiknya diberi keterangan tersebut.

Cara penyajiannya

• Sajikan dalam keadaan segar sebagai hidangan penutup dalam rangkaian makan.
• Padukan dengan pendamping yang lazim untuk versi lokal.
• Bahan dan ukuran porsi bervariasi tergantung rumah tangga dan restoran.

Cara menuliskannya di menu