澳大利亚巧克力椰丝方蛋糕（Lamington）

究竟是什么

Lamington 是澳大利亚方形海绵蛋糕，裹上巧克力糖衣和椰丝，常切开夹奶油或果酱。

先将海绵蛋糕烤熟、放凉后切成方块，再裹上巧克力糖衣和椰丝。糖衣会覆盖蛋糕侧面，椰丝则附着在表面。夹奶油或果酱属于可选变化，不是必需；若有夹馅，通常会横向切开后再组合，让海绵蛋糕更柔软浓郁。Lamington 常成批制作，供柜台或下午茶分享，因此大小和馅料选择会不同。仅凭菜名无法判断具体方块是否含奶油或果酱。它也不只是椰子蛋糕，因为海绵蛋糕和巧克力外层是其结构特色。菜单应将馅料与主体分开描述，并列出会改变过敏原情况的浇头或夹馅。

椰丝外层带来干爽、微有嚼劲的口感，包裹柔软海绵蛋糕。裹糖衣后应先让其凝固再包装，以免蛋糕屑碎裂。夹馅版本更浓郁，也通常比原味方块更娇嫩。

蛋糕应先完全放凉再裹糖衣，这样海绵体更容易保持形状。方块叠放前应让糖衣凝固；若夹奶油，更易变质，应特别说明。

如何供应

• 作为餐后甜点现切现供。
• 配菜应按当地版本实际供应情况说明。
• 家庭和餐馆的食材与份量会有所不同。

菜单上怎么写

清楚描述巧克力椰丝蛋糕，并说明是否夹奶油或果酱。需根据实际配方及共用设备核实过敏原；夹奶油版本应按易腐食品处理。