Lamington

Čo to v skutočnosti je

Austrálske piškótové kocky obalené v čokoládovej poleve a kokosovej strúhanke, často prekrojené a plnené smotanou alebo džemom.

Lamingtony sú austrálske piškótové kocky obalené v čokoládovej poleve a kokosovej strúhanke. Niektoré sa prekrajajú a plnia smotanou alebo džemom; recepty sa líšia.

Koláč sa po upečení a vychladnutí nakrája na kocky a potom sa obalí tak, aby čokoládová poleva pokryla bočné strany a kokos prilipol na povrch. Obal je súčasťou rozpoznateľnej podoby; plnenie zo smotany alebo džemu je voliteľná variácia, nie požiadavka. Ak sa plnia, kocka sa zvyčajne horizontálne prekrojí a znovu zloží, čím sa piškót stane jemnejším a bohatším. Lamingtony sa bežne pripravujú vo väčších dávkach a porcujú sa na pult alebo popoludňajšiu kávu, takže veľkosti a voľba plnenia sa líšia. Samotný názov hosťovi nepovie, či konkrétna kocka obsahuje smotanu alebo džem. Piškót a poleva tiež znamenajú, že nejde len o kokosový koláč. Plnenie uveďte v popise v jedálnom lístku osobitne a uveďte každú polevu alebo plnenie, ktoré mení profil alergénov.

Kokosový obal pridáva suchú, mierne žuvateľnú vrstvu okolo jemného piškótu. Poleva by mala stuhnúť skôr, než sa kocky zabalia, čo pomáha zachovať drobenie piškótu. Plnená verzia je bohatšia a často sa s ňou ťažšie manipuluje než nenaplnená kocka.

Koláč musí pred obalením vychladnúť, aby si piškót udržal tvar. Pred skladaním kociek nechajte polevu stuhnúť; verzia so smotanou je pokaziteľnejšia a mala by byť ako taká označená.

Ako sa podáva

• Podávajte čerstvo pripravené ako dezert k jedlu.
• Podávajte s prílohami typickými pre miestnu verziu.
• Suroviny a veľkosti porcií sa líšia podľa domácnosti a reštaurácie.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku