למינגטון

מה זה באמת

קוביות עוגת ספוג אוסטרלית מצופות גנאש שוקולד ופת קוקוס מיובש, לעיתים חצויות וממולאות בשמנת או ריבה.

למינגטון הן קוביות עוגת ספוג אוסטרלית המצופות בגנאש שוקולד ובפת קוקוס מיובש. חלקן חצויות וממולאות בשמנת או בריבה, והמתכונים משתנים.

העוגה נחתכת לקוביות לאחר האפייה והקירור, ואז מצופה כך שגנאש השוקולד מכסה את הצדדים ופת הקוקוס נדבקת אל הפנים. הציפוי הוא חלק מהצורה המזוהה, ומילוי של שמנת או ריבה הוא וריאציה אופציונלית ולא דרישה. כשממלאים, הקובייה בדרך כלל נחצית אופקית ונרכבת מחדש, מה שמוסיף רכות ועשירות לספוג. למינגטון מכינים לרוב בכמויות ומחלקים למנות לדלפק או לתה אחר הצהריים, ולכן הגדלים ובחירת המילוי משתנים. השם לבדו אינו מלמד את האורח אם קובייה מסוימת מכילה שמנת או ריבה. הספוג והגנאש גם אומרים שמדובר לא רק בעוגת קוקוס. יש להפריד את המילוי בתיאור התפריט ולציין כל תוספת או מילוי שמשנים את פרופיל האלרגנים.

ציפוי הקוקוס מוסיף קליפה יבשה ומעט לעיסה סביב הספוג הרך. יש לאפשר לגנאש להתייצב לפני אריזת הקוביות, מה שעוזר לשמור על מרקם הפנים שלא יתפורר. גרסה ממולאת עשירה יותר ולעיתים עדינה יותר לטיפול מקובייה לא ממולאת.

העוגה צריכה להתקרר לפני הציפוי, כדי שהספוג ישמור על צורתו. יש לאפשר לגנאש להתייצב לפני סידור הקוביות בערימה. גרסה עם מילוי שמנת מתקלקלת מהר יותר ויש לסמן אותה ככזו.

איך מגישים

• מגישים טרי כקינוח בסוף הארוחה.
• משלבים עם התוספות המקובלות בגרסה המקומית.
• רכיבים וגדלי מנות משתנים לפי משק בית ומסעדה.

איך לכתוב את זה בתפריט