Lamington

O que é de fato

Lamingtons são quadrados australianos de pão de ló cobertos com glacê de chocolate e coco desidratado. Alguns são cortados ao meio e recheados com creme ou geleia; as receitas variam.

O bolo é cortado em quadrados depois de assado e esfriado, então coberto para que o glacê de chocolate envolva as laterais e o coco adira à superfície. A cobertura faz parte do formato reconhecível; creme ou geleia no recheio são variações opcionais, não requisitos. Quando recheado, o quadrado costuma ser cortado horizontalmente e remontado, acrescentando maciez e riqueza ao pão de ló. Lamingtons costumam ser preparados em lotes e porcionados para balcões de confeitaria ou chá da tarde, por isso tamanhos e recheios variam. O nome, sozinho, não informa se um quadrado específico leva creme ou geleia. Bolo e glacê também fazem deste doce mais do que um simples bolo de coco. Mantenha o recheio separado na descrição do cardápio e liste coberturas ou recheios que alterem o perfil de alergênicos.

A cobertura de coco acrescenta uma camada externa seca e levemente mastigável em torno do pão de ló macio. O glacê deve firmar antes de empilhar os quadrados, para que o miolo não se quebre. A versão recheada é mais rica e muitas vezes mais delicada de manusear do que a versão sem recheio.

O bolo precisa esfriar antes de receber a cobertura para manter o formato. Deixe o glacê firmar antes de empilhar; uma versão com creme é mais perecível e deve ser identificada como tal.

Como é servido

• Sirva recém-preparado como sobremesa da refeição.
• Combine com os acompanhamentos habituais da versão local.
• As receitas e porções variam entre famílias e restaurantes.

Como escrever no cardápio

Descreva a cobertura de glacê de chocolate e coco e informe se há creme ou geleia no recheio. Verifique trigo, ovo, laticínios e ingredientes do recheio real com a cozinha antes de declarar alergênicos.