Lamington

Što je to zapravo

Australski biskvitni kolači narezani na kockice, prekriveni čokoladnom glazurom i suhim kokosom, često prerezani i punjeni kremom ili džemom.

Lamingtoni su australski biskvitni kolači narezani na kockice, prekriveni čokoladnom glazurom i suhim kokosom. Neki se prerežu i pune kremom ili džemom; recepti se razlikuju.

Biskvit se nakon pečenja i hlađenja reže na kockice, a zatim se premazuje tako da čokoladna glazura prekrije bočne strane, a kokos prione za površinu. Premaz je dio prepoznatljivog oblika, dok je punjenje kremom ili džemom izborna varijanta, a ne obveza. Kada su punjeni, kockice se obično prerežu vodoravno i ponovno slože, čime biskvit dobiva mekoću i bogatstvo. Lamingtoni se često pripremaju u serijama i porcioniraju za vitrinu ili popodnevnu kavu, pa se veličine i izbor punjenja razlikuju. Sam naziv ne govori gostu sadrži li određena kockica kremu ili džem. Biskvit i glazura također znače da se ne radi jednostavno o kokosovom kolaču. U opisu jelovnika držite punjenje odvojeno i navedite svaki premaz ili punjenje koje mijenja profil alergena.

Kokosov premaz daje suh, pomalo žilav vanjski sloj oko mekanog biskvita. Glazuru treba pustiti da se stegne prije pakiranja kockica, što pomaže da se mrvica ne raspadne. Punjena verzija je bogatija i često delikatnija za rukovanje od nepunjene kockice.

Biskvit se mora ohladiti prije premazivanja kako bi zadržao oblik. Pustite glazuru da se stegne prije slaganja kockica. Verzija s kremom brže se kvari, pa je tako treba i označiti.

Kako se poslužuje

• Poslužujte svježe pripremljeno kao desert u sklopu obroka.
• Uz njega ponudite prilog uobičajen za lokalnu verziju.
• Sastojci i veličine porcija razlikuju se ovisno o kući i restoranu.

Kako ga navesti na jelovniku