ลามิงตัน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ขนมเค้กสปันจ์สี่เหลี่ยมแบบออสเตรเลียเคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตและมะพร้าวขูดแห้ง มักถูกผ่าครึ่งและใส่ไส้ด้วยครีมหรือแยม

ลามิงตันคือขนมเค้กสปันจ์สี่เหลี่ยมแบบออสเตรเลียที่เคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตและมะพร้าวขูดแห้ง บางชิ้นจะถูกผ่าครึ่งและใส่ไส้ด้วยครีมหรือแยม ทั้งนี้สูตรแตกต่างกันไปตามแต่ละที่

เค้กจะถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหลังอบและทิ้งให้เย็นแล้ว จากนั้นจึงนำมาเคลือบ โดยให้ไอซิ่งช็อกโกแลตปกคลุมด้านข้างและให้มะพร้าวเกาะติดผิวด้านบน การเคลือบเป็นส่วนหนึ่งของรูปลักษณ์ที่จดจำได้ ส่วนไส้ครีมหรือแยมเป็นทางเลือกเสริม ไม่ใช่สิ่งที่ต้องมี เมื่อมีไส้ มักจะผ่าชิ้นตามแนวนอนแล้วประกอบกลับเข้าไปใหม่ ซึ่งช่วยเพิ่มความนุ่มและความเข้มข้นให้เนื้อสปันจ์ ลามิงตันมักทำเป็นชุดใหญ่และแบ่งเป็นชิ้นสำหรับวางขายหน้าร้านหรือเสิร์ฟช่วงบ่าย ดังนั้นขนาดและทางเลือกของไส้จึงแตกต่างกันไป ชื่อของขนมเพียงอย่างเดียวไม่ได้บอกแขกว่าชิ้นนั้นมีครีมหรือแยมหรือไม่ นอกจากนี้ เนื้อสปันจ์และไอซิ่งยังทำให้ขนมนี้ไม่ใช่เค้กมะพร้าวธรรมดา ควรแยกข้อมูลไส้ออกจากคำอธิบายในเมนู และระบุท็อปปิ้งหรือไส้ใด ๆ ที่เปลี่ยนข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ไว้ให้ชัดเจน

การเคลือบมะพร้าวช่วยเพิ่มผิวนอกที่แห้งและเหนียวเล็กน้อยรอบเนื้อสปันจ์ที่นุ่ม ควรปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัวก่อนบรรจุชิ้นขนม ซึ่งช่วยไม่ให้เนื้อขนมแตก ชนิดที่มีไส้จะเข้มข้นกว่า และมักจับยากกว่าชิ้นที่ไม่มีไส้

เค้กต้องเย็นตัวก่อนเคลือบเพื่อให้เนื้อสปันจ์คงรูปร่างไว้ ปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัวก่อนซ้อนชิ้นขนม และควรระบุชนิดที่ใส่ไส้ครีมให้ชัดเจน เพราะเสียง่ายกว่า

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟสดใหม่เป็นของหวานในมื้ออาหาร
• จับคู่กับเครื่องเคียงที่เป็นที่นิยมในเวอร์ชันท้องถิ่น
• ส่วนผสมและขนาดของแต่ละชิ้นแตกต่างกันไปตามครัวเรือนและร้านอาหาร

เขียนลงในเมนูอย่างไร