لامينغتون

ما هو فعلياً

لامينغتون مكعبات كعكة إسفنجية أسترالية مغطاة بطبقة شوكولاتة وجوز هند مجفف. وتُشق بعض القطع وتُحشى بالكريمة أو المربى؛ وتختلف الوصفات.

تُقطع الكعكة مربعات بعد خَبزها وتبريدها، ثم تُغطى بحيث يكسو طلاء الشوكولاتة الجوانب ويلتصق جوز الهند بالسطح. والطلاء جزء من الشكل المعروف؛ أما حشوة الكريمة أو المربى فتنويع اختياري لا شرط. وعند الحشو تُشق القطعة أفقياً عادةً وتُجمع من جديد، ما يضيف طراوة وغنىً إلى الكعكة الإسفنجية. وتُحضّر لامينغتون كثيراً على دفعات وتُقسّم لعرض المخبز أو شاي بعد الظهر، لذا تختلف الأحجام والحشوات. ولا يحدد الاسم وحده ما إذا كانت القطعة تحتوي على كريمة أو مربى. كما أن الكعكة والطلاء يجعلانها أكثر من كعكة جوز هند بسيطة. أبقوا الحشوة واضحة في وصف القائمة واذكروا أي تغطية أو حشوة تغيّر مسبّبات الحساسية.

وتضيف طبقة جوز الهند قشرة جافة مطاطية قليلاً حول الكعكة الإسفنجية الطرية. وينبغي ترك الطلاء ليتماسك قبل رص المربعات كيلا يتفتت اللب. والنسخة المحشوة أغنى وأكثر حساسية في المناولة من القطعة السادة.

ويجب أن تبرد الكعكة قبل تغطيتها كي تحافظ على شكلها. اتركوا الطلاء يتماسك قبل تكديس المربعات؛ كما ينبغي حفظ نسخة الكريمة المحشوة مبردة والإفصاح عنها.

كيف يُقدَّم

• تُقدّم طازجة كحلوى بعد الوجبة.
• قد ترافقها إضافات مألوفة بحسب النسخة المحلية.
• تختلف المكوّنات والحصة بين البيوت والمطاعم.

كيف تكتبونه في القائمة

صفواها بأنها مربعات كعكة إسفنجية مغلفة بالشوكولاتة وجوز الهند، واذكروا حشوة الكريم أو المربى عند وجودها. وافصحوا عن القمح والبيض والألبان والمكونات الأخرى بحسب الوصفة الفعلية.