Lamington

Kas tas patiesībā ir

Austrālijas biskvīta kūciņas kvadrātiņi, pārklāti ar šokolādes glazūru un žāvētām kokosa skaidiņām, bieži pārgriezti un pildīti ar krēmu vai ievārījumu.

Lamingtoni ir Austrālijas biskvīta kūkas kvadrātiņi, pārklāti ar šokolādes glazūru un žāvētām kokosa skaidiņām. Dažus no tiem pārgriež un piepilda ar krēmu vai ievārījumu; receptes atšķiras.

Kūka pēc cepšanas un atdzesēšanas tiek sagriezta kvadrātiņos, pēc tam pārklāta tā, lai šokolādes glazūra klātu malas, bet kokosa skaidiņas pielīp virsmai. Pārklājums ir daļa no atpazīstamās formas, savukārt krēma vai ievārījuma pildījums ir izvēles variants, nevis obligāta prasība. Ja kvadrātiņš ir pildīts, to parasti horizontāli pārgriež un salicina atpakaļ, tādējādi pievienojot biskvītam mīkstumu un bagātīgumu. Lamingtonus bieži gatavo partijās un porcionē vitrīnai vai pēcpusdienas tējai, tāpēc izmēri un pildījuma izvēle atšķiras. Pats nosaukums neizsaka viesim, vai konkrētajā kvadrātiņā ir krēms vai ievārījums. Biskvīts un glazūra arī nozīmē, ka tā nav vienkārši kokosa kūka. Ēdienkartes aprakstā pildījumu norādiet atsevišķi un uzskaitiet jebkādu pārklājumu vai pildījumu, kas maina alergēnu profilu.

Kokosa pārklājums piešķir sausu, nedaudz košļājamu ārējo slāni ap mīksto biskvītu. Pirms kvadrātiņu iesaiņošanas glazūrai jāļauj sacietēt, kas palīdz saglabāt mīkstumu neizjauktu. Pildīta versija ir bagātīgāka un bieži vien trauslāka, tāpēc to ir grūtāk apstrādāt nekā nepildītu kvadrātiņu.

Kūkai pirms pārklāšanas jāatdziest, lai biskvīts saglabātu formu. Pirms kvadrātiņu sakraušanas ļaujiet glazūrai sacietēt; krēmpildītā versija ir ātrāk bojājama, un tas jānorāda.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet svaigi pagatavotu kā desertu maltītes ietvaros.
• Pasniedziet to kopā ar piedevām, kas raksturīgas vietējai versijai.
• Sastāvdaļas un porciju lielums atšķiras atkarībā no mājsaimniecības vai restorāna.

Kā to norādīt ēdienkartē