Lamington

Lamingtons zijn Australische blokjes biscuitcake met chocoladeglazuur en gedroogde kokos. Sommige worden doorgesneden en gevuld met room of jam; recepten verschillen.

Wat het werkelijk is

Na het bakken en afkoelen wordt de cake in vierkanten gesneden en met glazuur bedekt, zodat de chocolade rondom hecht en de kokos aan de buitenkant blijft plakken. Het glazuur en de kokos vormen de herkenbare buitenlaag; room- of jamvulling is een optionele variant. Bij een gevulde versie wordt het blokje meestal horizontaal doorgesneden en daarna weer samengevoegd, wat extra zachtheid en rijkdom geeft. Vermeld vulling afzonderlijk; de naam zegt niet of er room of jam in zit. Het is niet alleen kokoscake: biscuit en chocoladeglazuur horen bij de vorm.

De kokoslaag geeft een iets taaie buitenkant rond zachte cake. Laat glazuur opstijven voordat de blokjes worden verpakt zodat de kruim heel blijft. Een versie met room is bederfelijker en moet als zodanig worden behandeld.

Hoe het wordt geserveerd

• Als dessert of zoete snack, in blokjes.
• Met room of jam alleen wanneer de lamington daarmee is gevuld.
• Laat het glazuur opstijven; bewaar roomgevulde versies gekoeld volgens de keukenregels.

Hoe je het op de kaart zet

• Beschrijf het als Australische biscuitcake met chocoladeglazuur en kokos.
• Noem room- of jamvulling wanneer gebruikt.
• Controleer tarwe, ei, melk en andere ingrediënten van de concrete bakkerijversie.