Λαμινγκτον

Τι είναι στην πραγματικότητα

Αυστραλιανά τετράγωνα σφουγγαρένιου κέικ με επικάλυψη σοκολατένιου γλάσου και τριμμένη καρύδα, συχνά κομμένα στη μέση και γεμισμένα με κρέμα ή μαρμελάδα.

Τα λαμινγκτον είναι τετράγωνα αυστραλιανού σφουγγαρένιου κέικ με επικάλυψη σοκολατένιου γλάσου και τριμμένη καρύδα. Μερικά κόβονται στη μέση και γεμίζονται με κρέμα ή μαρμελάδα· οι συνταγές ποικίλλουν.

Το κέικ κόβεται σε τετράγωνα μετά το ψήσιμο και το κρύωμα, και στη συνέχεια επικαλύπτεται, ώστε το σοκολατένιο γλάσο να καλύπτει τις πλευρές και η καρύδα να κολλάει στην επιφάνεια. Η επικάλυψη αποτελεί μέρος της αναγνωρίσιμης μορφής· η γέμιση με κρέμα ή μαρμελάδα είναι προαιρετική παραλλαγή και όχι υποχρεωτική. Όταν γεμίζεται, το τετράγωνο συνήθως κόβεται οριζόντια και συναρμολογείται ξανά, προσθέτοντας μαλακότητα και πλούσια γεύση στο σφουγγάρι. Τα λαμινγκτον συνήθως φτιάχνονται σε παρτίδες και μοιράζονται σε μερίδες για πάγκο ή για απογευματινό τσάι, οπότε τα μεγέθη και οι επιλογές γεμίσματος ποικίλλουν. Το όνομα από μόνο του δεν δείχνει στον πελάτη αν ένα συγκεκριμένο τετράγωνο περιέχει κρέμα ή μαρμελάδα. Επίσης, το σφουγγάρι και το γλάσο σημαίνουν ότι δεν πρόκειται απλώς για κέικ με καρύδα. Διατήρησε τη γέμιση χωριστά στην περιγραφή του μενού και ανέφερε κάθε επικάλυψη ή γέμιση που αλλάζει το προφίλ αλλεργιογόνων.

Η καρύδα δίνει ένα ξηρό, ελαφρώς μασώμενο εξωτερικό γύρω από το μαλακό σφουγγάρι. Το γλάσο πρέπει να στεγνώσει πριν συσκευαστούν τα τετράγωνα, κάτι που βοηθά να μη σπάει η μαλακή ψίχα. Η γεμιστή εκδοχή είναι πιο πλούσια και συχνά πιο ευαίσθητη στο χειρισμό σε σχέση με το τετράγωνο χωρίς γέμιση.

Το κέικ χρειάζεται να κρυώσει πριν από την επικάλυψη, ώστε το σφουγγάρι να διατηρεί το σχήμα του. Άφησε το γλάσο να στεγνώσει πριν στοιβάξεις τα τετράγωνα· η εκδοχή με κρέμα είναι πιο εύφθαρτη και πρέπει να επισημαίνεται ως τέτοια.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται φρέσκο, ως επιδόρπιο στο γεύμα.
• Συνδύασέ το με τα συνοδευτικά που είναι συνηθισμένα για την τοπική εκδοχή.
• Τα συστατικά και τα μεγέθη των μερίδων ποικίλλουν ανά νοικοκυριό και εστιατόριο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο