Lamington

Aslında nedir?

Lamington, çikolata sosuna bulanıp rendelenmiş hindistan cevizine kaplanan Avustralya pandispanya küpüdür; bazı çeşitler ortadan kesilerek krema veya reçelle doldurulur.

Pişip soğuyan pandispanya karelere kesilir ve çikolata sosuna bulanarak yüzeyi kaplanır; hindistan cevizi dışına yapışır. Kaplama lamingtonun tanınan biçiminin parçasıdır; krema veya reçel dolgusu isteğe bağlıdır. Dolgulu çeşitte kare yatay kesilip yeniden birleştirilir; bu, pandispanyaya yumuşaklık ve zenginlik ekler. Lamington çoğunlukla tepsi hâlinde hazırlanıp kafe vitrini veya ikindi çayı için porsiyonlanır; boyut ve dolgu tercihi değişir. Adı, belirli porsiyonda krema veya reçel olup olmadığını anlatmaz. Pandispanya ve sosu nedeniyle sade bir hindistan cevizi keki değildir. Alerjen profilini etkileyen dolgu ve üst malzemeleri ayrı belirtin.

Hindistan cevizi kaplama, yumuşak pandispanyanın çevresinde kuru ve hafif çiğnenebilir bir dış kat oluşturur. Kareler kutuya dizilmeden önce sosun oturması beklenir, böylece iç dokusu dağılmaz. Dolgulu çeşit daha zengin olur ve sade kareye göre daha dikkatli tutulmalıdır.

Keki kaplamadan önce soğutmak biçimini korumasına yardımcı olur. Kareler üst üste dizilmeden önce sosun sertleşmesini bekleyin; kremalı çeşit daha çabuk bozulabilir ve bu bilgi misafire uygun biçimde yansıtılmalıdır.

Nasıl servis edilir?

• Öğünün sonunda tatlı olarak, yeni hazırlanmış şekilde sunun.
• Yerel çeşide göre eşlikçi varsa ayrı belirtin.
• Porsiyon ve sunum hanelere ve restoranlara göre değişebilir.

Menüde nasıl yazılmalı?

Lamington’u çikolata sosu ve hindistan cevizine bulanmış pandispanya olarak tanımlayın; dolguyu adlandırın. Kullanılıyorsa krema, reçel ve diğer malzemeleri listeleyin.