Ламингтон

Что это на самом деле

Австралийские бисквитные квадратики, покрытые шоколадной глазурью и кокосовой стружкой; иногда их разрезают и наполняют сливками или джемом.

Ламингтоны — австралийские бисквитные квадратики в шоколадной глазури и кокосовой стружке. Некоторые разрезают и наполняют сливками или джемом; рецепты различаются.

После выпечки и охлаждения бисквит нарезают квадратами, затем покрывают глазурью со всех сторон и обваливают в кокосовой стружке. Покрытие — узнаваемая часть формы; сливочная или джемовая начинка является необязательным вариантом. Если квадрат разрезают, начинку обычно кладут внутрь, а затем соединяют половинки: бисквит получается мягче и насыщеннее. Ламингтоны часто готовят партиями для витрины или к послеобеденному чаю, поэтому размер и выбор начинки различаются. Само название не сообщает гостю, есть ли в конкретном квадратике сливки или джем. Бисквит с глазурью также не является просто кокосовым пирогом. В меню укажите начинку отдельно и перечислите добавки, меняющие аллергенный состав.

Кокосовая обсыпка создаёт суховатую, слегка жевательную корочку вокруг мягкого бисквита. Дайте глазури застыть перед упаковкой, чтобы крошки не ломались. Вариант с начинкой более насыщенный, и обращаться с ним часто нужно аккуратнее, чем с обычным квадратиком.

Перед нанесением глазури бисквит нужно остудить, чтобы он держал форму. Дайте покрытию застыть до того, как складывать квадратики стопкой; вариант со сливочной начинкой быстрее портится, и это следует учитывать.

Как подают

• Подавайте свежеприготовленным как десерт.
• Дополните тем, что принято в местном варианте.
• Состав и размер порции могут различаться у разных семей и ресторанов.

Как написать в меню

Укажите, есть ли в квадратике начинка из сливок или джема, и назовите другие фактические ингредиенты, влияющие на аллергенный состав.