Lamington

Mis see tegelikult on

Austraalia biskviitkoogi ruudud, mis on kaetud šokolaadiglasuuri ja riivitud kookosega ning sageli lõigatud pooleks ja täidetud koore või moosiga.

Lamingtonid on Austraalia biskviitkoogi ruudud, mis on kaetud šokolaadiglasuuri ja riivitud kookosega. Mõned neist lõigatakse pooleks ja täidetakse koore või moosiga; retseptid erinevad.

Kook lõigatakse pärast küpsetamist ja jahtumist ruutudeks ning seejärel kaetakse nii, et šokolaadiglasuur katab külgi ja kookos kleepub pinnale. Kate on osa tuntavast välimusest, kuid koore- või moositäidis on valikuline variant, mitte nõue. Täidetud ruut lõigatakse tavaliselt horisontaalselt pooleks ja pannakse uuesti kokku, mis lisab biskviidile pehmust ja rikkalikkust. Lamingtoneid valmistatakse tavaliselt partiidena ja jagatakse portsjoniteks vitriini või pärastlõunase kohvi jaoks, seega suurused ja täidisevalikud varieeruvad. Nimi üksi ei ütle külalisele, kas konkreetses ruudus on koort või moosi. Biskviit ja glasuur teevad selle ka lihtsalt kookosekoogist erinevaks. Hoidke menüükirjelduses täidis eraldi ning loetlege iga kate või täidis, mis muudab allergeenide profiili.

Kookoskate lisab pehmele biskviidile kuivaka, kergelt sitka välispinna. Glasuur peab enne ruutude pakkimist tahenema, et biskviit ei puruneks. Täidetud versioon on rikkalikum ja sageli käsitsemisel delikaatsem kui täitmata ruut.

Enne katmist peab kook jahtuma, et biskviit säilitaks oma kuju. Laske glasuuril enne ruutude laduma panemist tahkuda. Koorega täidetud versioon on kergemini riknev ja see tuleb menüüs eraldi märgistada.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveerige värskelt valmistatud magustoiduna söögikorra lõpus.
• Pakkuge kõrvale kohaliku versiooni tavapäraseid lisasid.
• Koostisosad ja portsjonite suurused varieeruvad leibkonniti ja restoranide kaupa.

Kuidas see menüüsse kirja panna