ল্যামিংটন

আসলে এটি কী?

চকোলেট আইসিং ও ডেসিকেটেড নারকেলে মোড়ানো অস্ট্রেলীয় স্পঞ্জ কেকের বর্গাকার টুকরো, যা প্রায়ই মাঝখানে চিরে ক্রিম বা জ্যাম দিয়ে ভরা হয়।

ল্যামিংটন হলো অস্ট্রেলীয় স্পঞ্জ কেকের বর্গাকার টুকরো, যা চকোলেট আইসিং ও ডেসিকেটেড নারকেলে মোড়ানো থাকে। কিছু ল্যামিংটন চিরে ক্রিম বা জ্যাম দিয়ে ভরা হয়; রেসিপি ভিন্ন ভিন্ন হয়।

কেকটি বেক ও ঠান্ডা হওয়ার পর বর্গাকারে কাটা হয়, তারপর এমনভাবে মোড়ানো হয় যাতে চকোলেট আইসিং পাশগুলো ঢেকে দেয় এবং নারকেল উপরিভাগে লেগে থাকে। মোড়ানোটাই এর চেনা রূপের অংশ; ক্রিম বা জ্যামের ভরাট একটি ঐচ্ছিক বৈচিত্র্য, বাধ্যতামূলক নয়। ভরাট করা হলে সাধারণত টুকরোটি আনুভূমিকভাবে চিরে আবার জোড়া দেওয়া হয়, যা স্পঞ্জে কোমলতা ও সমৃদ্ধি যোগ করে। ল্যামিংটন সাধারণত ব্যাচে তৈরি করে কাউন্টার বা বিকেলের চায়ের জন্য ভাগ করা হয়, তাই আকার ও ভরাটের পছন্দ ভিন্ন হতে পারে। শুধু নাম দেখে অতিথি বুঝতে পারবেন না নির্দিষ্ট টুকরোটিতে ক্রিম না জ্যাম আছে কিনা। স্পঞ্জ ও আইসিংয়ের কারণে এটি কেবল নারকেল কেক নয়। মেনুর বিবরণে ভরাট আলাদাভাবে উল্লেখ করুন এবং যেকোনো টপিং বা ভরাট, যা অ্যালার্জেনের ধরন বদলায়, তা তালিকাভুক্ত করুন।

নারকেলের আবরণ নরম স্পঞ্জের চারপাশে শুকনো, সামান্য চিবানো বাইরের স্তর যোগ করে। টুকরোগুলো প্যাক করার আগে আইসিং জমতে দিতে হবে, যা ভেতরের অংশ ভাঙা থেকে রক্ষা করে। ভরাট করা সংস্করণ বেশি সমৃদ্ধ এবং ভরাটবিহীন টুকরোর চেয়ে প্রায়ই হাতে ধরতে বেশি সূক্ষ্ম হয়।

মোড়ানোর আগে কেক ঠান্ডা হওয়া দরকার, যাতে স্পঞ্জ তার আকৃতি ধরে রাখে। টুকরো স্তূপ করার আগে আইসিং জমতে দিন; ক্রিম-ভরা সংস্করণ দ্রুত নষ্ট হয়, তাই সেটি সেভাবে চিহ্নিত করা উচিত।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• খাবারের অংশ হিসেবে ডেজার্ট রূপে সদ্য প্রস্তুত করে পরিবেশন করুন।
• স্থানীয় সংস্করণে প্রচলিত সঙ্গী উপকরণের সঙ্গে জোড়া দিন।
• উপকরণ ও পরিবেশনের পরিমাণ পরিবার ও রেস্তোরাঁভেদে ভিন্ন হয়।

মেনুতে লেখার সময়