Lamington

Vad det egentligen är

Australisk sockerkaka i kvadrater med chokladglasyr och rivet kokos, ofta uppskuren och fylld med grädde eller sylt.

Lamington är australiska kvadrater av sockerkaka täckta med chokladglasyr och rivet kokos. En del delas upp och fylls med grädde eller sylt; recepten varierar.

Kakan skärs i kvadrater efter bakning och avkylning och täcks sedan så att chokladglasyren bildar ett lager på sidorna och kokosen fastnar på ytan. Beläggningen är en del av den igenkännbara formen; grädd- eller syltfyllning är en valfri variant snarare än ett krav. När den är fylld delas kvadraten vanligtvis horisontellt och sätts ihop igen, vilket ger sockerkakan extra mjukhet och fyllighet. Lamington görs ofta i omgångar och portioneras för disken eller eftermiddagsfikat, så storlekar och fyllningsval varierar. Namnet ensamt berättar inte för gästen om en viss kvadrat innehåller grädde eller sylt. Sockerkakan och glasyren gör också att det inte bara är en kokoskaka. Håll fyllningen åtskild i menybeskrivningen och ange alla toppings eller fyllningar som ändrar allergenprofilen.

Kokosbeläggningen ger ett torrt, något segt yttre runt den mjuka kakan. Glasyren bör få stelna innan kvadraterna packas, vilket hjälper till att smulan inte går sönder. En fylld version är rikare och ofta mer ömtålig att hantera än en osylld kvadrat.

Kakan behöver svalna innan den täcks, så att sockerkakan behåller sin form. Låt glasyren stelna innan kvadraterna staplas; en grädd-fylld version är mer lättfördärvlig och bör märkas ut som sådan.

Hur det serveras

• Servera nyberedd som dessert i måltiden.
• Para den med de tillbehör som är vanliga i den lokala versionen.
• Ingredienser och portionsstorlekar varierar mellan hushåll och restauranger.

Så skriver du det på menyn