Waterzooi

Waterzooi, havuç, pırasa ve kremayla birlikte pişirilip soluk renkli, ipeksi bir güveç haline getirilen tavuk ya da balıktır. Gent'in amblem yemeğidir; bir çorba ile bir güveç arasında yer alacak kadar koyu ve zengindir — geleneksel olarak hem kaşık hem de çatalla yenir, çünkü tek başına ikisinden hiçbiri yemeğin hakkını tam olarak veremez.

Aslında nedir

Tavuk parçaları, ya da tarihsel olarak Gent çevresindeki nehirlerden gelen tatlı su balıklarının bir karışımı, kibrit çöpü şeklinde kesilmiş havuç ve pırasayla birlikte hafif bir et suyunda her şey yumuşayana kadar pişirilir. Su, sonda ocaktan alınıp içine karıştırılan yumurta sarısı ve krema karışımıyla koyulaştırılır — bunu çok erken eklemek ya da sonrasında tencereyi kaynatmak sosu kesebileceği için bu adım en son ve nazikçe yapılır. Sonuçta ortaya, sebzelerin yumuşak tavuk ya da balığa karşı hâlâ biraz diri kaldığı soluk, kremamsı bir güveç çıkar.

Tarihsel olarak önce balıklı versiyon vardı, ama artık daha çok tavuklu versiyon sipariş ediliyor. Gent, orijinal waterzooi için tatlı su balığı sağlayan nehirlerin üzerinde kurulmuştu; bu kaynak değiştikçe tavuk standart hâline geldi, yine de yemeğin daha eski biçimine gönderme yapmak isteyen menülerde balıklı versiyon hâlâ görülür.

Nasıl servis edilir

• Derin bir kâsede, et suyu ve içindekiler bir arada, yanında ekmekle.
• Sıcak, misafire hem kaşık hem de çatal verilerek.
• Tek başına yeterince doyurucu bir ana yemek olarak.

Menüye nasıl yazılır

• Tavuklu mu yoksa balıklı mı olduğunu belirtin, çünkü ikisi de gerçekten gelenekseldir.
• Kremadaki süt ürünlerini ve karışımdaki yumurtayı belirtin.
• Hem kaşık hem çatalla yenmesi gerektiğini not edin, çünkü bazı misafirler bunu bir güveç için beklemeyebilir.