வாட்டர்ஸோய்

வாட்டர்ஸோய் என்பது கோழி அல்லது மீனைக் கேரட், லீக், கிரீமுடன் வெளிர்ந்த பட்டுப்போன்ற குழம்பாக வேகவைக்கும் உணவு. கென்ட் நகரின் அடையாள உணவு. சூப்புக்கும் கெட்டியான குழம்புக்கும் இடையே இருக்கும் அளவு செறிவும் கெட்டியும் கொண்டது. ஒன்றால் மட்டும் முழுவதையும் கையாள முடியாததால் மரபாகக் கரண்டி, முள்கரண்டி இரண்டாலும் சாப்பிடப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

கோழித் துண்டுகள் அல்லது வரலாற்றில் கென்டைச் சுற்றிய ஆறுகளின் நன்னீர் மீன் கலவை, தீக்குச்சி அளவு நறுக்கிய கேரட், லீக்குடன் இலகுவான சாற்றில் அனைத்தும் மென்மையாகும் வரை வேகும். இறுதியில் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி மஞ்சள் கரு, கிரீம் இணைப்பைக் கலப்பதால் சாறு கெட்டியாகும். முன்பே சேர்த்தாலோ பின்னர் பானையைக் கொதிக்கவிட்டாலோ சாஸ் திரியும்; அதனால் கடைசியாக மெதுவாகச் செய்ய வேண்டும். விளைவாக வெளிர்ந்த கிரீம் குழம்பில் மென்மையான கோழி அல்லது மீனுக்கு எதிராகக் காய்கறியில் சிறிது கடிப்பு தங்கும்.

வரலாற்றில் மீன் வகை முதலில் வந்தது; இப்போது கோழியே பொதுவான ஆர்டர். மூல வாட்டர்ஸோய்க்கு நன்னீர் மீன் வழங்கிய ஆறுகளில் கென்ட் அமைந்திருந்தது. அந்த வழங்கல் மாறியதும் கோழி வழக்கமானது. பழைய வடிவத்தை நினைவூட்ட விரும்பும் மெனுக்களில் மீன் வகை இன்னும் வருகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆழமான கிண்ணத்தில் சாறும் திடப் பொருட்களும் ஒன்றாக, பக்கத்தில் ரொட்டியுடன்.
• சூடாக, விருந்தினருக்குக் கரண்டி, முள்கரண்டி இரண்டும் கொடுத்து.
• தனியாகவே வயிறு நிறைக்கும் முதன்மை உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கோழியா மீனா என்று சொல்லுங்கள்; இரண்டும் உண்மையில் மரபானவை.
• கிரீமின் பால் பொருள், இணைப்பின் முட்டையைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• கரண்டி, முள்கரண்டி இரண்டாலும் சாப்பிடுவதற்கானது என்று சொல்லுங்கள்; குழம்புக்கு சில விருந்தினர் அதை எதிர்பார்க்க மாட்டார்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.