ワーテルゾーイ

ワーテルゾーイは、鶏肉または魚を野菜と煮込み、卵黄やクリームで仕上げるベルギー・ヘントの料理です。名前は「水で煮たもの」を意味し、魚版から鶏肉版へ広まったとされます。

実際には何か

鶏肉や白身魚を、にんじん、セロリ、ポロねぎ、じゃがいもとブイヨンで煮ます。肉や魚に火が通ったら取り出し、煮汁にクリームと卵黄を加えて温め、とろみを付けます。卵黄を固めないよう沸騰させずに仕上げます。

クリーミーでも重くなりすぎず、野菜と煮汁の風味を生かします。鶏肉か魚かによって出汁や味が異なります。

提供のしかた

深皿に具とスープを盛り、パセリやパンを添えて熱く出します。

メニューへの書き方

乳、卵、セロリを表示し、鶏肉か魚か、だしの材料を明記します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。