واترزوي

الواترزوي دجاج أو سمك يُطهى مع الجزر والكراث والقشدة إلى يخنة شاحبة حريرية. هو طبق مدينة غينت البلجيكية المميز، وسميك وغني بما يكفي ليقف بين الشوربة واليخنة — يُؤكل تقليدياً بالملعقة والشوكة معاً، لأن أياً منهما وحده لا يكفي لتناوله جيداً.

ما هو فعلياً

تُطهى قطع الدجاج، أو تاريخياً خليط من أسماك المياه العذبة من أنهار غينت، على نار هادئة في مرق خفيف مع الجزر والكراث مقطّعين أعواداً رفيعة حتى يلين كل شيء. يتماسك المرق في النهاية بربطة من صفار البيض والقشدة تُحرَّك بعيداً عن النار — إضافتها مبكراً جداً أو غليان القدر بعدها يُخثّر الصلصة، لذا تأتي هذه الخطوة أخيراً وبرفق. الناتج يخنة شاحبة كريمية تحافظ فيها الخضار على بعض قوامها مقابل نعومة الدجاج أو السمك.

نسخة السمك جاءت أولاً تاريخياً، لكن الدجاج صار الطلب الأكثر شيوعاً اليوم. كانت غينت مطلّة على أنهار زوّدت الواترزوي الأصلي بأسماك المياه العذبة؛ ومع تغيّر ذلك المصدر، صار الدجاج المعيار، رغم أن نسخة السمك لا تزال تظهر على قوائم تريد الإشارة إلى شكل الطبق الأقدم.

كيف يُقدَّم

• في وعاء عميق، المرق والمكوّنات معاً، مع خبز إلى الجانب.
• ساخناً، مع ملعقة وشوكة تُقدَّمان للضيف معاً.
• كطبق رئيسي، يشبع وحده دون إضافات.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا إن كانت النسخة بالدجاج أم بالسمك، فكلتاهما تقليدية فعلاً.
• صرّحوا بالحليب في القشدة والبيض في الربطة.
• أشيروا إلى أنه يُؤكل بالملعقة والشوكة معاً، فبعض الضيوف لا يتوقعون ذلك في يخنة.