Waterzooi

El waterzooi és pollastre o peix cuit suaument amb pastanaga, porro i crema fins a formar un estofat pàl·lid i sedós. És el plat emblemàtic de Gant, prou espès per quedar entre una sopa i un guisat.

Què és de debò

La proteïna —pollastre o peix— s’estofa amb pastanaga, porro, api i ceba en brou fins que queda tendra. El líquid s’acaba amb crema i sovint rovell d’ou, que li dona cos sense convertir-lo en una salsa pesada. Les verdures es tallen fines i es mantenen visibles al bol. La versió antiga es feia amb peix dels canals de Gant; avui és comuna la de pollastre.

Com se serveix

• En bol fondo, amb cullera i forquilla perquè hi ha tant brou com ingredients.
• Amb pa o patates al costat.
• Calent, com a plat complet.

Com escriure-ho a la carta

• Concreteu si és de pollastre o peix.
• Destaqueu lactis i ou de l’acabat.
• Expliqueu la textura sedosa entre sopa i estofat.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.