ווטרזוי

ווטרזוי הוא עוף או דגים המתבשלים עם גזר, כרישה ושמנת לתבשיל בהיר ומשיי. מנת גנט עשירה וסמיכה, בין מרק לתבשיל, ונאכלת מסורתית בכף ובמזלג כי אף אחד מהם אינו מספיק לבדו.

מה זה באמת

מבשלים חלקי עוף, או מסורתית דגי מים מתוקים מנהרות גנט, בציר קל עם רצועות דקות של גזר וכרישה לריכוך. בסיום מסמיכים מחוץ לאש בתערובת חלמון ושמנת. הוספה מוקדמת או רתיחה אחריה תקריש ותפרק את הרוטב, ולכן עושים זאת אחרון ובעדינות. הירקות שומרים על מעט נגיסה מול העוף או הדג הרכים.

גרסת הדגים קדמה היסטורית, אך כיום עוף נפוץ יותר. הנהרות סיפקו דגים למנה המקורית; עם שינוי האספקה העוף נעשה מקובל. גרסת דגים עדיין מוצעת כהזכרה לצורה הישנה.

איך מגישים

• בקערה עמוקה עם הנוזל והרכיבים יחד, ולחם בצד.
• חם, עם כף ומזלג לאורח.
• כמנה עיקרית המשביעה בפני עצמה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו עוף או דגים: שתיהן גרסאות מסורתיות.
• ציינו חלב בשמנת וביצה בתערובת ההסמכה.
• הסבירו אכילה בכף ובמזלג, שאורחים מסוימים לא יצפו לה בתבשיל.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.